都說冬吃蘿卜夏吃姜，隨著立冬的來臨，冬天的腳步已經(jīng)越來越近了，市場(chǎng)上的白蘿卜也就越來越暢銷了。很多人吃蘿卜都喜歡味道濃郁的紅燒白蘿卜，可是由于各地人們的口味等都不同導(dǎo)致了紅燒白蘿卜的做法也有很多不同的做法，今天一起來了解下紅燒白蘿卜的做法大全，趕緊準(zhǔn)備好做筆記吧。

紅燒白蘿卜的做法大全

想到寒冬里吃上一盆熱氣騰騰的紅燒白蘿卜，那真是讓人心里暖暖的啊，一起看看紅燒白蘿卜的做法都有哪些。

做法一：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

3、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。

4、撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待。

6、鍋洗凈，放入1湯匙的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

7、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻，再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均勻。

9、加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

10、放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

11、待肉煮至六七成熟時(shí)，加入切塊的白蘿卜同煮。

12、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

做法二：

1、蘿卜洗凈，切成大小略同的塊狀。

2、油鍋燒熱，倒入少許色拉油，放入干辣椒爆香。

3、最后倒入切好的蘿卜翻炒幾下。

4、依次放入少許細(xì)砂糖、生抽、老抽。

5、再倒入清水(沒過蘿卜再多出一點(diǎn)為準(zhǔn))大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至湯收汁。

6、起鍋前放入少許鹽和雞精，裝盤后小蔥切成末撒少許在蘿卜上即可。

紅燒白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅燒白蘿卜味道濃郁，是冬季里人們餐桌上常見的一道家常菜。白蘿卜售價(jià)低，可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不低，紅燒白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？

有相關(guān)研究表明，每100克白蘿卜所含營(yíng)養(yǎng)素如下 ：

熱量(21.00千卡)，蛋白質(zhì)(0.90克)，脂肪(0.10克)，碳水化合物(5.00克)，膳食纖維(1.00克)，維生素A(3.00微克)，胡蘿卜素(20.00微克)，硫胺素(0.02毫克)，核黃素(0.03毫克)，尼克酸(0.30毫克)，維生素C(21.00毫克)，維生素E(0.92毫克)，鈣(36.00毫克)，磷(26.00毫克)，鉀(173.00毫克)，鈉(61.80毫克)，鎂(16.00毫克)，鐵(0.50毫克)，鋅(0.30毫克)，硒(0.61微克)，銅(0.04毫克)，錳(0.09毫克)。

白蘿卜雖然其貌不揚(yáng)，但是金玉其內(nèi)呢，滿滿一口都是營(yíng)養(yǎng)，真與其低廉的價(jià)格不太相配啊，難怪那么多人都會(huì)對(duì)其愛不釋手了。

紅燒白蘿卜的功效與作用

正是由于白蘿卜有著那么高那么全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此紅燒白蘿卜才有著以下這眾多的功效與作用。

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：    

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

此外，白蘿卜還有通氣功能。白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。

如此功效眾多的白蘿卜進(jìn)行紅燒過后，不僅賣相吸引人，味道濃郁，還功效眾多，你今天吃了沒呢？

紅燒白蘿卜的適用人群

雖然蘿卜價(jià)格低廉，做法多種多樣，味道也鮮美，可是這并不代表著人人都可以隨意吃蘿卜。那么，紅燒白蘿卜的適用人群有哪些呢？

1、一般人都可食用紅燒白蘿卜。

2、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

3、頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因?yàn)樘}卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞；宜“蘿卜就茶”，對(duì)于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。

此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。

知道了什么樣的人適合吃白蘿卜，還需了解上述的吃白蘿卜的時(shí)候應(yīng)該注意的事項(xiàng)，這樣才能更好地發(fā)揮蘿卜的功效與作用哦。

紅燒白蘿卜怎么做好吃

都說眾口難調(diào)，要讓紅燒白蘿卜適應(yīng)所有人的口味那幾乎是不可能的。那么，紅燒白蘿卜怎么做才更好吃更能滿足大部分消費(fèi)者的口味呢？可以從下面幾個(gè)方面下手。

1、紅燒白蘿卜中的蘿卜一般都是切成大塊的，大塊的蘿卜不好入味，而且需要烹煮很長(zhǎng)的時(shí)間才能把蘿卜煮熟煮透，因此，要想讓紅燒白蘿卜更好吃，需要用小火燜燒，讓蘿卜更入味，這樣燒的蘿卜才好吃。

2、有的人不喜歡吃醬油，但是在紅燒這種烹調(diào)手法中，醬油是必不可少的。紅燒白蘿卜要想做得更好吃，辣椒豉油是一種很鮮味生抽，沒有就用一般的生抽代替。

3、由于要把蘿卜煮熟煮透，因此在烹制紅燒白蘿卜的過程中需要加入適量的水，而蘿卜本身水分很大，烹煮過程中也會(huì)釋放出很多的水分，因此，要想紅燒白蘿卜更好吃，需要在最后的水淀粉要少許，不要太多。