萵筍有種特別的清香，微苦，細(xì)嚼又滿口留香，口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆，是很讓人留戀的一種蔬菜。萵筍的做法有很多，相信大家為了尋找好吃的做法，也做過了不少的嘗試。常見的做法有萵筍炒肉絲、涼拌萵筍等等。其實萵筍清炒起來也是一種不錯的做法。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下清炒萵筍。

清炒萵筍的做法

大家都知道，萵筍其實不僅僅是一道蔬菜，還是營養(yǎng)價值非常豐富的菜肴，大部分的人都可以放心的食用這一種食材。對于萵筍的做法有很多，不過下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)淼氖乔宄慈n筍的做法。下面看看媽網(wǎng)百科的相關(guān)介紹吧。

材料：萵筍一根(帶葉)

配料：食鹽，油，姜，大蒜，干辣椒3顆，雞精，芝麻一勺，料酒

做法：

1、萵筍頭和葉子分開(葉子壞掉的挑出)，萵筍頭薄皮，葉子切成1-2厘米長的小段，頭切成長條狀；

2、將葉子和條狀萵筍用兩個容器分別撒上一勺鹽，用手分別揉搓揉搓，直到鹽已經(jīng)進(jìn)去，葉子里面有水出來；

3、擠干水分，并用清水洗幾次，最后擠干水分；

4、取一鐵鍋，開火，鍋水干了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜，再倒入萵筍(葉子和萵筍片一起倒)，翻炒；

5、待萵筍翻炒比較充分放入料酒、雞精、芝麻即可出鍋。

小貼士：

1、萵筍葉子揉搓要充分，一定要寄出水來才不會苦的；

2、炒萵筍的時間不宜過長已經(jīng)用鹽揉搓過來，翻炒充分即可；

3、芝麻是提香的，不是必須的。

清炒萵筍的注意事項

萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。那么在做清炒萵筍的時候需要注意什么呢？下面媽網(wǎng)百科為我們解答一下。

1、在炒菜的時候，需要把萵筍桿跟萵筍葉分開來，這樣可以讓萵筍桿熟的同時萵筍葉不會熟爛，使得口味較好；

2、便秘者可以常食這一道相對清淡點的菜肴，不過一次也不太適宜吃得太多；

3、萵筍有可能也會成為過敏原，如果對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀；

4、在制作尾端最好不要放入過多的鹽分，尤其是血壓高的患者在吃的時候，最好不要吃得過咸。

通過上面的介紹，相信大家對于清炒萵筍的注意事項已經(jīng)有了一定的了解，那么媽網(wǎng)百科就希望大家能夠好好的掌握技巧，在享受簡單健康的美味的同時，還能確保自己身體的絕對健康。

清炒萵筍的營養(yǎng)成分

萵筍，又名萵苣、白苣、萵菜、千金菜。萵筍的營養(yǎng)很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B，維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等成分，可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長發(fā)育。下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來清炒萵筍的詳細(xì)營養(yǎng)成分。

1、萵筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，吸收率較好，其中以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。經(jīng)常食用對高脂血癥、高血壓、膽結(jié)石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。

2、萵筍的營養(yǎng)價值最高，每1百克鮮蘆筍中，含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纖維1.9克，鈣10毫克，硒0.21維克，磷42毫克，鈉3.1毫克，鎂10毫克，鉀213毫克，鐵1.4毫克，銅0.07毫克，錳0.17毫克，維生素A 17微克，維生素C 45毫克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.05毫克等，能量為22千卡，萵筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，脆嫩可口。

清炒萵筍適合哪些人吃

萵筍是春季常見的一種食材，萵筍有非常好的食用價值和保健功效，適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢ε笥褌兊纳眢w健康，有非常多的好處。而清炒萵筍更是一種簡單健康的做法，相信不少朋友都吃過。那么清炒萵筍又適合哪些人吃呢？下面媽網(wǎng)百科為我們講講。

萵筍含鉀量最高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

其實，清炒萵筍是一道非常清淡的菜肴，大部分的人都可以放心的食用。萵筍含糖量低，但含煙酸較高，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。同時，萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達(dá)到減肥目的。