咖喱雞肉，相信很多人都做過(guò)，有日式的，也有泰式的，搭配米飯吃，即簡(jiǎn)單又下飯。

　　相對(duì)于日式咖喱塊，我更喜歡泰式咖喱醬那種濃濃的辣辣的口感，這次用的就是最辣的紅咖喱醬，又辣又下飯!也可以根據(jù)自己的喜好選擇綠咖喱或黃咖喱等，做法一樣。

　　食材主料：小雞腿4個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、豌豆50g、泰式紅咖喱醬40g、椰漿40ml、糖2茶勺、鹽適量、姜片

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材,雞腿去骨切塊，其他配菜洗洗切切，待用;

　　2.將雞腿放入冷水中，再放入兩片姜片，大火煮開(kāi)，撇去血沫，撈出用清水沖凈浮沫，瀝干備用;

　　3.鍋中倒入少許油，放入紅咖喱醬，小火慢慢炒出香味;

　　4.放入焯好的雞腿肉，改中火，和紅咖喱醬混合炒勻;

　　5.再放入洋蔥，繼續(xù)炒出香味后;

　　6.倒入豌豆、土豆和胡蘿卜塊翻炒幾下;

　　7.沖入可沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，調(diào)入2小匙砂糖和少許鹽，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘;

　　8.最后加入椰漿，即可出鍋。

　　9.成品

　　小貼士：椰漿是這道菜很關(guān)健的一步，添加了它，口感更加順滑濃香，不過(guò)不要太早加入，要在即將出鍋前再倒入，口感才好，如果沒(méi)有椰漿，也可用淡奶油代替。