在家做這款香辣巴沙魚(yú)塊的時(shí)候在煎巴沙魚(yú)時(shí)最好少翻動(dòng)，因?yàn)榘蜕臭~(yú)易熟，番多了易碎，起鍋前加一些白芝麻不光有增色之功效，而且讓菜味道更香。

　　材料：巴沙魚(yú)3塊，小洋蔥1個(gè)，青紅椒各1個(gè)，郫縣辣醬1大匙，黃豆醬一大匙，蔥姜適量。

　　香辣巴沙魚(yú)塊的做法：

　　1、巴沙魚(yú)切塊，加料酒、蔥姜絲、郫縣辣醬腌制30分鐘。

　　2、洋蔥、青紅椒切塊。

　　3、不粘鍋燒熱加適量色拉油，魚(yú)塊拿掉蔥姜絲放入油鍋炸至表面金黃。

　　4、鍋里余油把洋蔥放入炒香，青紅椒塊放入加黃豆醬一起翻炒。

　　5、魚(yú)塊放入加適量水，炒勻后蓋上蓋子燜煮2分鐘入味。

　　6、起鍋前撒點(diǎn)白芝麻。

　　成品圖：

　　香辣巴沙魚(yú)塊制作技巧：

　　1、超市促銷(xiāo)巴沙魚(yú)塊，價(jià)格便宜，有試吃感覺(jué)還行，買(mǎi)來(lái)嘗嘗。

　　2、巴沙魚(yú)易熟，燒的過(guò)程要少翻動(dòng)。

　　3、因?yàn)闆](méi)有刺老人孩子吃的比較方便。

　　如何挑選巴沙魚(yú)

　　用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮;二看外形且魚(yú)鱗非常完整;三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。