這款煎帶魚(yú)做法簡(jiǎn)單，香辣好吃，而且沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，下酒下飯都是香香的，同時(shí)也是一款很適合新手的家常菜。

原料：

帶魚(yú)300克，生姜1塊，大蔥1段，大蒜3瓣，花椒粉和料酒各少許，辣椒粉、孜然粉、淀粉、鹽各適量。

準(zhǔn)備工作：

　　1、生姜、大蔥和蒜瓣都切片。

　　2、帶魚(yú)沖洗干凈后在兩面各劃幾道口子，均勻地抹上細(xì)鹽后，再加少許料酒和蔥姜蒜腌制半小時(shí)。

做法步驟：

　　1、帶魚(yú)腌好以后去掉蔥姜蒜，再均勻地拍上一層干淀粉，待用。

　　2、煎鍋加油燒到五成熱時(shí)下入帶魚(yú)，煎到兩面金黃后再撒上辣椒粉、孜然粉和少許花椒粉，出鍋。

多說(shuō)兩句：

　　1、處理帶魚(yú)的時(shí)候，一定要把帶魚(yú)的內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜清理干凈，這樣才不會(huì)腥。

　　2、腌帶魚(yú)的蔥姜蒜要使勁擠一擠，把汁液擠出來(lái)再腌制。如果時(shí)間充足，最好腌制2到3小時(shí)，入味效果更好。

　　3、料酒的去腥效果并不是特別理想，腌制的時(shí)候還可以加點(diǎn)白醋和白酒，去腥效果更好。