香菜別名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、滿天星，為傘形科一年生草本植物芫荽的帶根全草。香菜的形態(tài)與芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鮮嫩、營養(yǎng)豐富，在我國及東南亞各地具有民族風(fēng)味的菜肴中，是不可缺少的佐料。而香菜具有利尿、降血糖。有發(fā)汗透疹、消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹初期、透發(fā)不暢，飲食積滯，消化不良等癥。今天，大家就和小編一起來看看香菜炒蛋的做法是怎樣的吧。

香菜炒蛋材料準(zhǔn)備

食物主材

香菜、雞蛋

食物輔料

鹽、油、胡椒粉、味精、料酒

香菜炒雞蛋前期處理

香菜處理

將香菜洗凈，留根須，切成碎末備用。

雞蛋處理

將雞蛋打散，放入適量的鹽、料酒胡椒粉、味精攪拌均勻。

◆ 雞蛋里面加料酒，是為了讓雞蛋在炒的過程中，更加的嫩。

香菜炒雞蛋攪拌雞蛋

香菜和雞蛋攪拌

將切好的香菜末倒入攪拌好的雞蛋中，繼續(xù)攪拌均勻。

◆ 在攪拌香菜和雞蛋的時候，香菜一定要切的比較碎，而在攪拌中，可以加一點點水?dāng)嚢柘悴穗u蛋。

香菜炒雞蛋制作過程

煎炒香菜雞蛋

1、將鍋中倒入適量的油，油熱倒入攪拌好的雞蛋煎至成型。

2、翻面繼續(xù)煎，當(dāng)雞蛋煎好鏟成小塊即可出鍋。

◆ 雞蛋一熟就馬上關(guān)火,香菜生吃都行很好熟,千萬別炒得太老了。

香菜炒雞蛋小貼士

特點

味香蛋嫩，色澤艷麗。

食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃。與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。