腌咸雞蛋的方法和以前我們看到過的腌咸鴨蛋的方法是差不多的，可以用相同的方法，不過蛋換成雞蛋就可以了。一般來說為了安全，最好避開3到15天左右這個時間段，等亞硝酸鹽濃度降低后再吃。

快速腌咸雞蛋的方法：白酒法

食材準備

雞蛋適量，鹽，白酒足量。

方法步驟

1、將雞蛋清洗干凈，瀝干水分；

2、取2碗，一碗放入高度白酒，一碗放入細鹽；

3、將雞蛋放入酒中浸泡一下，然后裹上細鹽，沾滿之后就放入熟料袋子中；

4、或者放入保鮮袋中也可，密封好，然后放在陰涼的地方一到兩周就可以了。

快速腌咸雞蛋的方法：黃沙法

食材準備

黃沙1斤，鹽100克，油50克，水適量，雞蛋適量。

方法步驟

1、將黃沙倒入盆中，加入鹽，油和水攪拌成糊狀；

2、然后將雞蛋放入沾好，取出放入密閉容器中；

3、待3周左右即可洗去黃沙，煮熟即可。

快速腌咸雞蛋的方法：鹽水法

食材準備

雞蛋適量，鹽和水按照雞蛋量決定。

方法步驟

1、將雞蛋洗凈晾干，然后放入壇子中；

2、將足量的水燒開，然后加鹽直至鹽不溶于水，即飽和；

3、待鹽水冷卻后倒入壇中，密封后腌20天左右即可。

快速腌咸雞蛋的方法：極速法

食材準備

雞蛋適量，飽和食鹽水溶液適量，高壓鍋。

方法步驟

1、將雞蛋放入高壓鍋中，加入飽和食鹽水浸沒；

2、然后將高壓鍋蓋緊，取一個打氣筒，鏈接在高壓鍋出氣孔上；

3、然后不斷的打氣，打至加壓足夠，蓋上高壓閥，放置4小時左右；

4、去閥門取出雞蛋，煮熟即可。