這油皮雖然也是豆腐皮，不過它相對于一般的豆腐皮來說，要薄很多，它是油豆?jié){止沸后挑其的一層油膜，有的地方也叫腐竹，豆皮。由于其纖薄的身軀，極易入味，讓很多的菜肴中都有了它的身影。

油皮的做法：清炒油皮

食材準備

油皮50克，辣椒30克，胡蘿卜20克，油，鹽少許。

方法步驟

1、將辣椒和油皮切絲，胡蘿卜也切絲待用；

2、炒鍋放入胡蘿卜絲翻炒，然后下入油皮炒勻，再下入辣椒絲；

3、炒勻后放入適量的鹽調(diào)味即可。

小貼士

這道菜講究的是大火快炒。

油皮的做法：涼拌油皮

食材準備

油皮，黃瓜，油，鹽，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油適量。

方法步驟

1、將油皮放入清水中浸泡一下，洗凈切絲，黃瓜也切絲；

2、然后將油皮和黃瓜絲放入容器中，加入油，鹽，砂糖；

3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌勻即可。

小貼士

也可以將油皮焯燙一下。

油皮的營養(yǎng)價值

油皮中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有許多的卵磷脂，對于大腦的發(fā)育非常好，另外還能防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病。此外它含有的各種礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，對于骨骼的發(fā)育比較好，還能預(yù)防骨質(zhì)酥松，非常適合身體虛弱，營養(yǎng)不良的人群食用。