包子是日常生活中的一種重要面點，是我國流傳約2000年的一種面食?，F(xiàn)如今依然在我們的生活中占有重要地位，特別是北方地方，另外早餐中也是最為常見的一種食物，很多家庭都會自己做包子蒸，但是在包包子前非常重要的一個難關就是發(fā)面，這做包子怎么發(fā)面才能讓包子蓬松柔軟成了很多新手們的難題。

做包子怎么發(fā)面團

食材準備

300克中粉，170ml溫牛奶，15克白糖，少許鹽，6克酵母。

方法步驟

1、牛奶加熱，溫熱的感覺，放入糖攪勻；

2、然后放入酵母化開靜置5分鐘；

3、面粉與鹽混合，倒入牛奶，攪成絮狀，然后肉至三光；

4、然后蓋膜放于30到35度的地方發(fā)酵1小時左右至1.5到2倍大即可。

小貼士

三光即手光，盆光，面團光。

做包子怎么發(fā)面的技巧

1、發(fā)面劑一般有小蘇打，老面和干酵母粉，一般選擇干酵母較好，用量多一些為好；

2、酵母活化對于發(fā)面很重要，差不多30度左右的溫水靜置幾分鐘就能活化；

3、和面的時候最好用30度左右的溫水，能夠節(jié)省發(fā)面時間；

4、加白糖能漸少發(fā)面時間，加鹽能讓面團更松軟，加酸奶也能讓酵母菌更活躍。

做包子發(fā)面的注意事項

做包子發(fā)面可不止1次，在包子包好之后還要發(fā)酵半小時左右，這樣成品才會松軟。發(fā)面時環(huán)境溫度最好在30到35度之間，如果環(huán)境不適合，可以自己營造，用蒸鍋，下面加入60多度的熱水，然后將面盆放在蒸隔上，不要與水接觸，蓋蓋即可。