油餅比較多，有的油餅非常簡(jiǎn)單，餅上就幾個(gè)刀口，沒(méi)有太多的調(diào)味，吃起來(lái)就是油和面香，很難想象這油餅是怎么做得這么好吃。還有一種油餅更加出名，那就是蔥油餅，吃起來(lái)蔥香四溢，受眾更多。

油餅怎么做

食材準(zhǔn)備

中粉750克，酵母粉3茶匙，鹽半茶匙，小蘇打1茶匙，油3大匙，溫水適量。

方法步驟

1、將酵母粉倒入溫水中，調(diào)勻靜置片刻；

2、將面粉，鹽和小蘇打拌勻后倒入溫水中，攪散，揉成團(tuán)；

3、然后面團(tuán)中間按一個(gè)坑，倒入食用油，揉勻成為光滑面團(tuán)，蓋膜發(fā)酵；

4、發(fā)好之后將面團(tuán)分小劑，然后搟成略厚的圓片，在餅兩面劃上兩三刀；

5、平底鍋中油燒熱后，中小火，放入圓餅，炸至起泡，然后兩面再炸幾秒即可。

小貼士

不能等到表焦黃，炸好之后取出顏色會(huì)變深。

蔥油餅怎么做

食材準(zhǔn)備

面粉半斤，熱水160克，蔥花適量，油適量，胡椒粉少許，鹽少許。

方法步驟

1、面粉裝好，加入熱水，攪成絮狀，然后揉成光滑面團(tuán)，醒半小時(shí)；

2、將蔥花放入小碗中，燒一勺熱油倒入碗中，爆出香味，然后加入鹽拌勻；

3、將醒好的面團(tuán)搟成大面片，將蔥油倒在中間，抹勻后撒些胡椒粉，將餅卷起；

4、切成大小合適的小劑，然后兩端按扁，壓成餅狀，放入刷油的平底鍋中；

5、用中小火，煎成兩面金黃即可出鍋。

小貼士

不同面粉吸水率不同，水量自行掌握，面團(tuán)稍微軟和一些就行。

千層蔥油餅怎么做

食材準(zhǔn)備

面粉適量，溫水，蔥花，椒鹽粉，鹽，油適量。

方法步驟

1、面粉加溫水揉成團(tuán)，蓋上濕布，醒20分鐘，然后在面板上再揉10分鐘左右，搓成長(zhǎng)條；

2、將面均勻的切成小段，取一小段，揉圓按扁，搟成1mm左右的面皮；

3、刷上蔥油，撒上椒鹽粉，鹽和蔥花，然后用刀把面皮平均分成三等分，將右邊的面皮折起來(lái)；

4、把對(duì)折的面皮放到中間面皮上，再把中間的面皮也兩邊折起來(lái)；

5、然后放在左邊的面皮上，同樣折疊起來(lái)，然后用搟面仗輕輕搟一下；

6、平底鍋倒入適量油，碼入餅坯，蓋上鍋蓋，中小火烙，中間翻幾個(gè)面；

7、將餅烙至兩面金黃即可出鍋。

小貼士

千層油餅，層數(shù)比較多，吃起來(lái)層次分明。