豇豆是一種非常常見的食材，需要注意的是它也屬于要需要煮熟透的食物，不然會有中毒的危險。豇豆還可以通過不同的工藝變身為不同的食材，比如做成干豇豆，腌豇豆等。這些都能賦予豇豆一些新的特性，讓其制作的菜肴不同往昔，更具獨特魅力。

豇豆做法：蒜泥豇豆

蒜香味的菜雖然不是人人都能夠接受，不過不能否認其受歡迎的程度。

食材準備

豇豆1把，紅辣椒適量，大蒜適量，生抽1勺，糖，清水，植物油適量。

方法步驟

1、將豇豆洗凈，掐頭去尾，掰成小段待用；

2、紅椒切小段，蒜做蒜泥待用；

3、取鍋燒水，水開后，放入豇豆焯燙2分鐘，然后撈出瀝干；

4、鍋燒熱后倒油，放入蒜泥和紅椒炒香，然后倒入豇豆翻勻；

5、最后加入生抽，糖調(diào)味，拌勻即可出鍋。

涼拌豇豆的做法：麻汁豇豆

芝麻是一種香氣濃郁的食材，它做成芝麻醬，芝麻油等都是不錯的調(diào)味料，提味，增色兩不誤。

食材準備

豇豆300克，芝麻醬2勺，開水2匙，生抽1匙，醋3湯匙，鹽1茶匙，醋3湯匙，鹽1茶匙，糖半茶匙，蒜泥1湯匙，香油1茶匙。

方法步驟

1、豆角洗凈切成長段，放入沸水中炒熟，然后過涼瀝干；

2、取小碗，放芝麻醬加涼開水，加生抽1湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙，糖半茶匙，蒜泥和香油調(diào)勻成醬汁待用；

3、將豆角放入盤中，倒上醬汁，吃時拌勻即可。

小貼士

此法口味清淡，如果想吃辣的朋友可以加一些剁椒碎在里面，相當勁爆。

家常豇豆的做法：肉末豇豆

肉末豇豆屬于家常菜，制作方法簡單，虎皮的感覺，焦香適口，回味綿長。

食材準備

豬肉100克，豇豆300克，姜末1勺，蒜末，朝天椒，豆豉，醬油，料酒，老抽，糖，鹽，食用油。

方法步驟

1、豬肉洗凈后切成小丁待用，豇豆洗凈掰斷，姜蒜切末，朝天椒切圈，豆豉用料酒浸泡后瀝干；

2、炒鍋放油，燒熱后爆香姜末，然后放入肉末煸炒至變色后倒入料酒，然后加入醬油，鹽，糖炒熟待用；

3、在鍋中放入少許油，放入醬油，利用中小火煸炒豇豆至熟軟，然后倒入豆豉，蒜末和朝天椒炒香；

4、接著倒入肉末，翻炒均勻后加入適量的鹽調(diào)味即可。

小貼士

煸炒豇豆的時候需要的時間稍長，必須要熟透了才能吃。

干豇豆的做法：干豇豆燒肉

豇豆雖然大多數(shù)時候吃的都是新鮮的，不過豇豆做成了干豇豆后，制作出來的菜肴別有一番風味。

食材準備

五花肉，干豇豆，冰糖，老抽，干辣椒，姜片，蒜瓣，八角，鹽。

方法步驟

1、將五花肉切成小塊，放在開水中焯燙，去除血水；

2、鍋中放入少許油，然后放入一塊冰糖，炒化后放入肉塊上色，不夠可以加少許老抽；

3、上色后加入適量水淹沒肉塊，放入干辣椒，姜片，蒜瓣，八角煮開，然后準備小火燒1小時左右；

4、將泡發(fā)好的干豇豆切成小段放在燒鍋的底部，然后將炒鍋中的肉和湯汁全部倒入燒鍋中，繼續(xù)小火煮半小時；

5、最后放入大蔥，適當?shù)氖崭伤?，加入少許鹽即可。