紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。今天我們就來(lái)看看涼拌紫甘藍(lán)的做法大全吧。

涼拌紫甘藍(lán)

食物材料

紫甘藍(lán)、小蔥、鹽、醋、雞精、油、蒸魚(yú)豆油、麻油

制作步驟

1、將所有材料準(zhǔn)備好。

2、將紫甘藍(lán)洗凈，切成絲，蔥洗凈切絲備用。

3、將切成絲的紫甘藍(lán)撒上適量的鹽腌制10分鐘。

4、把紫甘藍(lán)去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚(yú)豉油，麻油。

5、最后撒上蔥絲拌勻即可。

紫甘藍(lán)拌土豆絲

食物材料

土豆、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、尖椒、花椒、干辣椒、香油、味精、醋、白糖、生抽、鹽。

制作步驟

1、將土豆洗凈，去皮切成細(xì)絲。

2、將切好的土豆絲放入鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水。

3、將紫甘藍(lán)洗凈，切絲，胡蘿卜切絲，尖椒切絲。

4、鍋里放水燒開(kāi)，水開(kāi)后下入土豆絲焯熟，撈出來(lái)放到冷水里過(guò)涼。

5、再把尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲放入開(kāi)水中焯熟，來(lái)處瀝干水分。

6、將尖椒、紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲和紫甘藍(lán)絲都放入碗中。

7、將生抽、糖、醋、味精、適量鹽放入碗中。

6、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入干辣椒段和花椒炸香，再把油倒入土豆絲中，滴上幾滴香油攪拌均勻即可。

家常涼拌紫甘藍(lán)

食物材料

紫甘藍(lán)、香菜、鹽、白糖、白醋、麻油、雞精

制作步驟

1、將紫甘藍(lán)要每片剝下，清水洗凈，切成細(xì)絲。

2、將切好的紫甘藍(lán)絲放在大碗里加兩勺鹽拌勻，腌制十分鐘。

3、用清水沖洗干凈腌制過(guò)的紫甘藍(lán)絲，瀝干水。

4、將瀝干的紫甘藍(lán)放入碗中，加兩大勺白糖、一勺白醋、雞精和麻油。

5、再加入切碎的香菜，攪拌均勻即可。

紫甘藍(lán)拌魷魚(yú)絲

食物材料

紫甘藍(lán)、魷魚(yú)、紅椒、黃椒、香菜、姜、韓式辣椒醬、米醋、白糖、鹽、檸檬片、涼拌醬油、橄欖油

制作步驟

1、把紫甘藍(lán)、紅椒、黃椒洗凈，切絲，在開(kāi)水中燙一下即刻撈出放入冰水中。

2、將姜洗凈，擦成姜泥用一湯匙純凈水浸泡10分鐘瀝干取汁備用。

3、將新鮮魷魚(yú)去內(nèi)臟去外面紫色的皮切絲焯水，放入浸泡檸檬的冰水中。

4、等說(shuō)有需要浸泡的食材浸泡涼以后，魷魚(yú)用清水沖洗干凈，撈出，將所有材料放在碗里，加入鹽、橄欖油抓拌均勻。

5、將辣醬，米醋，白糖，少許熟芝麻，涼拌醬油，姜汁倒入另一個(gè)碗中，調(diào)成味汁。

6、將調(diào)好的位置倒入菜中，加入香菜段拌勻即可。