蔥燒還剩是魯菜中的一道經(jīng)典菜，因為現(xiàn)在海參養(yǎng)殖較為普遍，價格上大家也能夠接受了 ，所以這蔥燒海參漸漸的成為了家常菜肴。不過這蔥燒海參的家常做法相對來說要簡單一些，但是味道同樣很好。

蔥燒海參的家常做法

一道蔥燒海參，看似食材用得不多，不過制作的過程可還有一點繁瑣，需要按部就班，慢慢來。

食材準備

水發(fā)海參400克，清水，蔥白50克，蔥青100克，姜片25克，醬油20克，黃酒20克，白糖20克，雞粉2克，胡椒粉少許，水淀粉適量，油適量。

方法步驟

1、將蔥青切成馬蹄段待用，蔥白切斜花刀待用；

2、海參洗凈，斜刀切片待用；

3、炒鍋涼油下入蔥青和姜片小火炸香，然后下入蔥白，炸至微黃后撈出，余下蔥油；

4、將撈出的蔥和姜片放入小鍋中加入清水，熬成蔥汁，水開后煮5分鐘，撈出不要，蔥汁待用；

5、另起凈鍋，加水，煮開后汆燙海參，再次燒開后1分鐘撈出待用；

6、炒鍋燒熱，倒入蔥油，放入白糖炒色，加入醬油，黃酒，蔥汁煮開；

7、然后下入海參煮開后煮3到5分鐘，然后加入胡椒粉，炸好的蔥白，收汁；

8、最后放入白糖，雞粉，水淀粉勾芡，淋些蔥油即可出鍋。

簡單蔥燒海參的家常做法

食材準備

海參，蔥，姜，濃湯寶，水淀粉，食鹽，醬油，料酒，植物油，白糖，水。

方法步驟

1、將蔥切段，海參洗凈，取小碗，放料酒，鹽，醬油，白糖和少許水混合待用；

2、鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參汆燙待用；

3、炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥段和姜片，中火煎至金黃出香后撈出待用；

4、燒熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的碗汁，大火燒開，然后倒入炸好的蔥和燙過的海參，放少許濃湯寶，小火燒5分鐘；

5、最后淋上水淀粉，大火收汁即可出鍋。

私房蔥燒海參的家常做法

這里的海參不用發(fā)到最大，后面會讓其吸收雞湯，這樣味道更好。

食材準備

海參適量，大蔥，雞湯適量，蠔油，老姜，紅糖，雞油，水淀粉適量。

方法步驟

1、將海參發(fā)好待用，取砂鍋放入清水，老姜大火燒；

2、水燒開后放入海參煮15分鐘后關火燜5分鐘；

3、海參取出，鍋洗凈后加入兩碗雞湯，放入海參，燒開3分鐘，燜20分鐘；

4、然后再煮開3分鐘，燜20分鐘待用；

5、炒鍋放入基友，小火煎蔥段，大火下入姜片，擠入一碗雞湯放入海參，取出姜蔥；

6、收汁差不多時，放入蠔油，紅糖和水淀粉，收汁即可出鍋。

蔥燒海參的營養(yǎng)價值

海參作為八珍之一，它的食療作用是被大家認可了的，它有助于身體的生長發(fā)育，能夠提高人體的免疫能力，還能抑制癌細胞的生長和轉移。蔥能夠去腥提味，有殺菌作用，此外它還能夠健腦，降低血脂。