小鮑魚其實(shí)就是個(gè)頭較小的鮑魚，它的肉極柔嫩鮮美。經(jīng)典的小鮑魚做法有醬燒、清燉和熬湯。做小鮑魚的注意事項(xiàng)就是對(duì)小鮑魚的處理。今天美樂樂美食百科就帶您了解小鮑魚做法有哪些，以及處理小鮑魚的注意事項(xiàng)。

處理小鮑魚的注意事項(xiàng)

1、新鮮鮑魚處理：新鮮鮑魚是有臭味的，買回來后先放在用姜汁和黃酒混合的冰水中，浸泡幾分鐘，除去臭味。

2、干鮑魚的泡發(fā)：將干鮑魚洗凈，放入溫水中浸泡12小時(shí)，然后放入涼水鍋中煮5分鐘，燜6小時(shí)，刷洗去污垢后再放涼水鍋中用小火煮燜4.5小時(shí)，直至發(fā)透。

小鮑魚做法：醬燒小鮑魚

食材準(zhǔn)備

鮑魚500克，蔥花、姜末、蒜末、黃醬、胡椒粉、白砂糖、料酒、植物油、香油、水淀粉、高湯、鹽、雞精、植物油各適量。

方法步驟

1、鮑魚洗凈，焯水，撈出瀝干。

2、炒鍋放植物油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，放入黃醬炒香，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、白砂糖、高湯，大火燒沸。

3、放入鮑魚，大火燒3分鐘，將鮑魚盛入盤中。

4、鍋內(nèi)原湯大火燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上蔥花、姜末，澆在鮑魚上即可。

小鮑魚做法：清燉小鮑魚

食材準(zhǔn)備

小鮑魚250克，冬筍10克、火腿10克、蘑菇10克、枸杞子5克。鹽2克、料酒4克、胡椒粉1克、味精3克、雞精5克、鮮湯500克、香油3克、老姜5克、小香蔥5克。

方法步驟

1、小鮑魚洗凈泥沙，入沸水湯鍋氽一下去腥昧，撈起瀝于水分。

2、冬筍、火腿、蘑菇洗凈，切成1.5厘米大小的菱形片，入沸水湯鍋氽一下?lián)破穑焕辖钠?；小香蔥打結(jié)。

3、炒鍋置火上，摻湯加熱，下小鮑魚、冬筍、蘑菇、火腿、枸杞子、老姜、京蔥，燒沸去盡浮沫，移至小火上烹入，燉至小鮑魚肉糯，揀去姜、蔥，淋香油后起鍋裝湯碗上臺(tái)即成。

小鮑魚做法：小鮑魚參杞湯

食材準(zhǔn)備

小鮑魚2個(gè)，瘦肉150克，參片12片，枸杞子30克。味精、雞精、鹽各適量。

方法步驟

1、將鮑魚殺好洗凈。

2、將所有原食材準(zhǔn)備放入盅內(nèi)，用中火蒸1個(gè)小時(shí)。

3、放入調(diào)味料調(diào)味即可。

鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值

了解了小鮑魚做法之后，我們來看一看小鮑魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？小鮑魚肉細(xì)味鮮、營養(yǎng)豐富，有名目、清熱，平肝、養(yǎng)陰、固腎的功效。如果身體出現(xiàn)了夜尿頻多、氣虛哮喘、四肢無力等狀況，則可以多吃鮑魚。