螃蟹，是一種生活在海里或靠近海洋的一種海產(chǎn)，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。清蒸螃蟹的做法很簡(jiǎn)單，做好的清蒸螃蟹味道鮮美，香氣十足，讓許多人為之心動(dòng)。

清蒸螃蟹做法

菜品介紹

清蒸螃蟹，是螃蟹諸多做法中，最簡(jiǎn)單、最家常、最快速，吃起來最原汁原味的味道，不過蒸的時(shí)間不要過長(zhǎng)即使超級(jí)大個(gè)的螃蟹，10分鐘也夠了。蒸的時(shí)間太久，蟹肉水分流失，口感發(fā)干，香味也不足。螃蟹性寒，所以一定要搭配姜末和醋一起食用，螃蟹最好食用活的。死的螃蟹體內(nèi)組胺酸會(huì)釋放毒素，引發(fā)中毒。

原材料準(zhǔn)備

梭子蟹4只，醋2湯匙，姜1小塊，水適量。

方法步驟

1、將梭子蟹的皮筋摘除洗凈。

2、鍋里加水，將殼朝下肚子朝上放入蒸籠上。

3、大火蒸8分鐘即可。

注意事項(xiàng)

1、蒸蟹的時(shí)間依照螃蟹的份量來決定，蒸的中間不要揭蓋。

2、蟹的寒氣比較重，孕婦要少吃。

3、蟹的鮮美再加上醋的味道，更是一絕，最好再加些生姜。

清蒸螃蟹怎么做好吃

原材料準(zhǔn)備

大閘蟹5只，食鹽少許，醋1茶匙，姜1小塊，蒜3瓣，生抽1茶匙，香油幾滴，白糖少量。

方法步驟

1、將螃蟹用牙刷對(duì)著水沖洗刷干凈。并在水中浸泡2小時(shí)左右。

2、入鍋中大火上汽后蒸10分鐘即可（具體時(shí)間視蟹大小而定）。

3、在處理螃蟹時(shí)，可以調(diào)制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。

4、將姜切絲，蒜壓蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖就可以調(diào)制出好吃的蘸料。

營(yíng)養(yǎng)功效

螃蟹可有不同食法，但最佳食法還是整只蒸熟，趁熱蘸著姜醋品食，最有滋味。公蟹的精華在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。蒸的時(shí)候注意蟹背朝下，待水開后，再蒸20分鐘即可出鍋。配上專用調(diào)料，您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。這不僅為了調(diào)味，更因生姜內(nèi)所含的芳香性辛辣，有驅(qū)寒、興奮、發(fā)汗、解毒等作用；醋能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，同時(shí)也具有驅(qū)寒殺菌作用。

清蒸螃蟹的家常做法

原材料準(zhǔn)備

大閘蟹適量，醋5克，姜5克，香油4克，白酒適量。

方法步驟

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。

2、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末即可。

烹飪技巧

1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購(gòu)。

2、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。

3、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。

4、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

5、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹一個(gè)小時(shí)后不可喝茶。