蝦有幾個非常家常但是有很經(jīng)典的吃法，清蒸，白灼，紅燜，這些做法都是既簡單，又能做出好吃的菜。同時這些也是蝦菜中的擠基礎(chǔ)，不先學(xué)會怎么行呢，那就先來了解了解紅燜大蝦。

紅燜大蝦

食材準(zhǔn)備

大蝦4個，蔥姜適量，蒜，鹽，醋，高湯，醬油，老抽，油，水適量。

方法步驟

1、大蝦剪去頭，去掉蝦線，洗凈后用高湯腌幾分鐘；

2、蔥姜蒜切片，熱鍋倒入油，放入腌好的大蝦煎熟；

3、然后放入蔥姜蒜片，煸香后放入少許鹽，醋，醬油和老抽；

4、翻勻后加入適量的水，大火燒開后5分鐘小火收汁即可。

家常紅燜大蝦

食材準(zhǔn)備

鮮蝦350克，生姜，香蔥，番茄醬，白糖，醋，水淀粉適量，食鹽，料酒1湯匙。

方法步驟

1、將蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須，挑去蝦線，洗凈；

2、然后在 下種加入少許姜片，蔥白段，鹽和料酒拌勻腌一會；

3、小碗中放入5大勺番茄醬，1湯勺白糖，1湯勺醋拌勻，然后加入適量水淀粉待用；

4、鍋中少許油，下入腌好的蝦，煎至兩面金黃，外邊酥脆；

5、蝦推鍋邊，放入蔥姜末煸香后同炒，然后倒入調(diào)好的碗汁，中小火煮3分鐘；

6、然后大火收汁，即可出鍋。

小貼士

收汁的時候不要收太干。

私房紅燜大蝦

食材準(zhǔn)備

大蝦，就，醬油，糖，味精，蔥姜蒜，干紅辣椒適量。

方法步驟

1、蝦洗凈后去掉泥腸，洗凈待用，蔥切花，姜切碎，蒜切粒，干紅椒剪段待用；

2、炒鍋放火上，倒入適量的油，燒熱后放入姜蒜和紅椒爆香；

3、然后倒入蝦煸炒，加入少許量就，些許醬油上色，然后加入適量水；

4、蓋鍋燜燒2分鐘，加糖，調(diào)味，大火收汁，加味精翻勻，撒上蔥花即可。

小貼士

加水涼一般為蝦的三分之二即可。

魯式紅燜大蝦

食材準(zhǔn)備

大蝦，番茄沙司，植物油，蔥姜適量，白糖，醋，鹽，料酒，水淀粉。

方法步驟

1、蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須，用牙簽挑去蝦線；

2、處理好之后放入碗中，加入少許姜片和蔥段，鹽和料酒腌一會；

3、鍋中油燒熱6成，下入大蝦炸熟，撈出待用；

4、鍋中底油燒熱，放入番茄醬，煸炒，加入水淀粉調(diào)勻；

5、然后放入炸好的大蝦翻炒均勻即可。