夏日炎炎，苦瓜作為降火圣品，深受人們喜愛(ài)，苦瓜和雞丁的搭配也算是創(chuàng)新，苦瓜具有消熱解暑、養(yǎng)血益氣等功效，雞的脂肪含量又很少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以這道苦瓜爆雞丁具有味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

苦瓜爆雞丁的做法

食材的需要

雞腿肉，苦瓜，蠶豆，剁椒，豆豉，姜蔥蒜，鹽，味精，糖醬油，香油，醋，生粉。

做法步驟

1、苦瓜去瓤，清洗干凈，切成塊狀。將切好的苦瓜上面撒一點(diǎn)鹽，腌制一會(huì)，這樣就能去除掉一部分的苦味。

2、將雞腿肉去掉骨頭，剝掉雞皮，切成小丁裝在碗中，在碗中加適量的鹽、醬油、生粉和少量的水將切好的雞丁腌制一會(huì)。

3、鍋中倒入適量的清水燒熱，翻個(gè)油和鹽燒開(kāi)，再倒入蠶豆和苦瓜用開(kāi)水焯一下。

4、鍋中放油，加入，倒入雞丁，加豆豉、剁椒炒香之后就倒入蠶豆、苦瓜和調(diào)味汁翻炒均勻炒熟即可。

5、調(diào)味汁由蔥姜末，加入適量的鹽、生粉、醬油、醋、糖、香油制作而成。

苦瓜爆雞丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦瓜在夏季是特別受歡迎的食物，具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，苦瓜的維生素C含量很高，同時(shí)苦瓜中的有效成分還可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，是具有一定 的一定的抗癌作用的，蠶豆也是富含多種微量元素，雞肉就更不用提了，雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體是十分有益的。

如何去除苦瓜的苦味

苦瓜爆雞丁有一個(gè)比較大的問(wèn)題，也是非常讓人頭疼的問(wèn)題，那就是如何去掉苦瓜的苦味。

2、在炒的時(shí)候還是覺(jué)得太苦，可以適當(dāng)加一點(diǎn)醋，這樣就可以中和掉一部分的苦味，不過(guò)適當(dāng)?shù)目辔?，有助于調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡，還具有提神醒腦的作用。