在一個(gè)小鎮(zhèn)，以回鍋肉聞名，那就是美麗的連山，而其非常著名的就是連山回鍋肉。連山回鍋肉發(fā)源于宋朝，青椒與肉片的相互結(jié)合，肉香四季，百步飄香。

連山回鍋肉的做法

需要的食材

五花肉300克，青椒1個(gè)，熏干150克，紅椒1個(gè)，蒜苗2根，花椒5克，鹽2克，白砂糖5克，大蔥4段，生姜4片，醬油5毫升，白砂糖5克，郫縣豆瓣30克，甜面醬15克。

做法步驟

1、青紅椒洗凈去籽切成三角形，熏干切成三角形，蒜苗斜撐段。

2、大火燒開(kāi)鍋里的水，放入蔥段，姜片，花椒，煮出香味后放入放入刮洗干凈的豬肉。

3、肉煮至六成熟撈出，放入冷水中浸涼1分鐘，之后切成5cm長(zhǎng)，4cm寬，0.2cm厚的片。

4、在炒鍋中倒入少許的油，中火燒至四成熱時(shí)，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷。

5、放入郫縣豆瓣醬和體內(nèi)面漿，翻炒幾下放入醬油上色。

6、放入白砂糖和熏干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，放入鹽和雞精，翻炒幾下即可。

連山回鍋肉的做法介紹

需要的食材

五花肉300克，扎海椒65克，食用油20毫升，姜4片，青蒜2根，料酒30毫升。

做法步驟

1、鍋中坐水，開(kāi)鍋后將五花肉放入汆燙飛水后，撈出。

2、再次放入開(kāi)水中，加入姜片、料酒，中火燉煮，直到五花肉能用筷子扎透為止。

3、肉撈出，放涼后，用到切成薄片，在鍋中放油，燒熱后，將五花肉片放入，中小火炒至焦香。

4、放入渣海椒繼續(xù)翻炒，放入切好的青蒜段，再次翻炒片刻即可出鍋。

小貼士

1、在連山回鍋肉的做法中，加入了渣海椒，味道更加獨(dú)特。

2、肉片一定要涼了以后再切，這樣才能切出樣子來(lái)。

3、肉的時(shí)候加入料酒，讓肉質(zhì)中的異味去除掉，感覺(jué)肉質(zhì)也更香。

連山回鍋肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，和人體所必須的氨基酸，還極易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2、回鍋肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。

3、回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血，肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。