燉肉雖然一般都是用的五花肉，比較的肥，不過只要燉好了，吃上許多都不會感覺到油膩。適合用來燉肉的食材很多，土豆，胡蘿卜，豆角一類的都可以，當然還可以多種混搭，比如土豆豆角燉肉。

土豆豆角燉肉

食材準備

五花肉，豆角，土豆，大蔥，花椒，大料，鹽。

方法步驟

1、豆角去頭去尾和豆筋，掰成小段，洗凈待用；

2、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，清水浸泡20分鐘；

3、大蔥切成段，豬肉洗凈后切方塊待用；

3、鍋中放入少許油，將豬肉放入鍋中炒變色，然后加入老抽翻炒；

4、上色后加入豆角炒變色，加入土豆翻炒，然后加入蔥段，花椒和大料，加入適量開水淹沒食材；

5、蓋鍋大火燒開，然后略微收汁即可。

家常土豆豆角燉肉

食材準備

五花肉600克，水分干豆角300克，土豆1斤，蔥段，姜片，桂皮，大料，香葉，黃酒適量，鹽，砂糖少許，老抽，大蒜適量。

方法步驟

1、將干豆角清水泡發(fā)，洗凈控水，五花肉切塊，土豆切塊；

2、鍋中燒熱油，下入蔥姜，桂皮和大料炒香，然后下入肉塊炒至出油；

3、然后加入老抽，黃酒和砂糖炒至肉塊上色，砂鍋加入適量水燒開，然如將炒好的肉倒入砂鍋中；

4、蓋鍋燜煮20分鐘，然后加入干豆角，加入鹽調味，再燜煮20分鐘，加入土豆塊，煮至土豆綿軟，撒些蒜片即可。

小貼士

干豆角清洗的時候加入一些淀粉更容易洗凈。

風味土豆豆角燉肉

食材準備

土豆，豆角，五花肉，醬油，蔥姜蒜，鹽，砂糖，雞精，油。

方法步驟

1、將五花肉洗凈，放入鍋中，加水，姜片煮熟；

2、將豆角洗凈切成小粒，蔥姜蒜切粒，煮熟的肉塊；

3、炒鍋少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后放入豆角翻炒；

3、接著加入肉塊，炒勻后加入醬油，糖和鹽炒勻，加入熱水；

4、翻勻后將土豆塊倒入，蓋鍋燜煮20分鐘左右，最后加入少許雞精調味即可。

小貼士

新鮮的蔬菜，清洗的時候可以加入一些鹽，多洗幾次，去除農藥殘留。