家人都喜歡面食，尤其是包子，每次經(jīng)過(guò)包子鋪門(mén)口總想買(mǎi)，每次買(mǎi)了吃起來(lái)又總是不對(duì)胃口，我家口味清淡，外面的包子不是太油膩就是太咸，所以還是自己動(dòng)手吧。

　　豬肉包子

　　面團(tuán)材料：小麥面粉400克、牛奶240克、酵母4克、鹽2克

　　餡料材料：豬肉300克、大蔥兩根、雞蛋一個(gè)、花椒適量、生姜一塊、蠔油適量、生抽少許、香油少許、鹽適量、黑胡椒粉少許

　　豬肉包子的做法

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、花椒清洗干凈后加入適量溫水泡著。

　　3、面粉里加入酵母、鹽，一邊加入牛奶一邊攪拌成棉絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

　　葉子碎碎念：

　　(酵母和鹽不要直接接觸以免影響發(fā)酵;加入牛奶可以增加鈣的攝入量，還可以提高蛋白質(zhì)的利用率，不喜歡牛奶的可以換成等量溫水。)

　　4、豬肉剁成泥、大蔥切成碎末、生姜切成末，將三種末放一起，打入雞蛋，加入適量鹽、少許黑胡椒粉、生抽、蠔油，倒適量香油到大蔥上。

　　葉子碎碎念：

　　(豬肉一定要仔細(xì)剁成細(xì)細(xì)的泥，大蔥和生姜也要很細(xì)，這樣便于攪打順滑;切大蔥或者洋蔥的時(shí)候口里包一口水，就不會(huì)辣眼睛。)

　　5、餡料朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢?，分次加入花椒水，使勁攪拌上勁。喜歡花椒味道濃一些的就抓起泡過(guò)的花椒將水分使勁擠進(jìn)餡里。

　　6、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。

　　7、將面團(tuán)再次揉勻，排出氣體，整成長(zhǎng)條，切成小劑子后搟成橢圓狀，鋪上餡料，注意不要鋪到邊緣。

　　葉子碎碎念：

　　包的時(shí)候要把剩下的劑子用保鮮膜蓋上，不然表面會(huì)脫水變干。

　　8、直接像包盒子一樣將上下兩面捏攏，左右兩端用筷子如圖按壓。按壓的時(shí)候筷子上沾點(diǎn)面粉以防粘連。

　　9、將兩端向中間一捏，粘連一起，然后將造型整理一下。注意要按緊粘連牢固，我做的蒸的時(shí)候散開(kāi)了。

　　10、蒸箱的蒸格上刷上油，放上包好的包子。

　　11、放入蒸箱醒約20分鐘，然后蒸熟即可。

　　12、成品圖。

　　小貼士

　　沒(méi)有蒸箱用蒸鍋也一樣，蒸的時(shí)間根據(jù)大小決定，蒸好后燜三分鐘左右再開(kāi)鍋。