灌湯小籠包是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。灌湯小籠包樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛(ài)。話間口水都快流下來(lái)了，快來(lái)跟家佳樂(lè)美食小編一起學(xué)習(xí)一下這道菜怎么做吧！

灌湯小籠包食材介紹

主料：

干海參(約60克) 干花膠(約60克) 鮮大蝦(500克) 豬手(半只)

輔料：

香菜(適量)青蔥(適量) 食鹽(適量)花生油(適量)生姜(適量)蠔油(適量) 餃子皮(500克)

灌湯小籠包的做法步驟:

1.先把新鮮豬手清理干凈再焯水～

2.將焯過(guò)的豬手和姜放電飯鍋里，再加上適量清水，按下兩小時(shí)建慢慢熬制～

3.把泡發(fā)好的花膠切剁碎，湯煲一小時(shí)后就將花膠放進(jìn)鍋里和豬手一起再煲一小時(shí)～

4.兩小時(shí)后把湯里的豬手和姜撈出來(lái)，湯加鹽后放涼裝進(jìn)食物盒里，最后放冰箱冷凍～

5.將泡發(fā)好的海參切剁碎～

6.將嚇焯下水去頭殼再剁碎～

7.把凍好的花膠湯倒扣出來(lái)～

8.把花膠凍切開(kāi)燉碎～

9.把香菜，蔥，油，蠔油，鹽，海參，蝦一齊撈味最后放花膠凍一起拌勻～

10.用餃子皮把餡料放中間～

11.慢慢的把邊折起來(lái)收口～

12.盤子里摸點(diǎn)食用油把包子排好～

13.鍋里的水開(kāi)后才把包子放進(jìn)，大火蒸約四五分鐘停火馬上打開(kāi)鍋蓋不用虛蒸～

14.成品～

1小貼士：

海參和花膠我寫的是干品份量大家要預(yù)先泡發(fā)好哦！花膠骨膠原本就很豐富所以做湯時(shí)不要豬手也可以，湯放了鹽再調(diào)餡料時(shí)就要看著辦咯！膠凍用多少切多少用剩的放冰箱下次再用，時(shí)間充足的話湯不用放急凍放常溫就可以～