茴香這個菜在南方本就少見，更別說茴香餡的餃子。自從朋友告訴我她家做豬肉茴香餡的餃子家人都愛吃的時候，一想到茴香的氣味，我就很懷疑它到底會不會好吃?想來想去竟從來沒有去嘗試過，　今天就買了些茴香回家，結(jié)果相當(dāng)滿意。沒有想像中很沖的那種茴香的味道。

　　中國人最偉大的發(fā)明就是發(fā)明了餃子吧，

　　【豬肉茴香餡餃子】：

　　材料：嫩茴香苗3小捆、豬頸背肉(帶肥肉)1塊、小蔥5棵、姜4片、鹽適量、生抽適量、老抽適量、

　　香油適量、餃子皮適量

　　做法：

　　1。茴香苗切去根，洗凈。

　　2。鍋里水燒開加入1小撮鹽和茴香苗焯燙片刻即撈出，放在涼水中。

　　3。茴香苗撈出放進(jìn)用麻布中，攢干水分。再剁成細(xì)末備用。

　　4。蔥姜切細(xì)末，肉剁成肉餡，肉餡中加入蔥姜末、小半碗清水朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，肉把水全部吸收完，肉餡表面看起來光亮潤澤飽滿即可。再加入茴香末、生抽、老抽和鹽，朝一個方向攪拌均勻，加入香油攪拌均勻。香油可以多加些更好吃!(清水的份量根據(jù)肉的吸收情況加入，加的太多餡會很濕不好包)

　　5。包成餃子。

　　6。鍋里水燒開，下入餃子，水開后加半碗涼水，依次水開三次加涼水，最后一次就可以盛出了!

　　小羅嗦：

　　1。肉餡里加入些水，可以讓餃子餡不柴，口感軟嫩，但一定要注意不要太多。

　　2。香油要多加一些才更好吃。

　　3。茴香苗可以再多一些更好吃!

　　4。配上生抽、米醋和香油拌成的汁更好吃好味哦!