芒果瑞士卷是很多人都會做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，家佳樂美食為大家分享芒果瑞士卷做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的芒果瑞士卷香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

芒果瑞士卷食材介紹

主料：

低筋面粉(70克) 玉米淀粉(15克) 雞蛋(4只) 淡奶油(100克)

輔料：

玉米油(45克) 橙汁(50克) 細(xì)砂糖（蛋黃）(20克) 細(xì)砂糖（蛋白）(45克) 細(xì)砂糖（淡奶油）(10克) 芒果丁(適量)

芒果瑞士卷的做法步驟:

1.準(zhǔn)備材料～

2.分離蛋清～

3.分離蛋黃，加入細(xì)砂糖～

4.攪打均勻，加入橙汁～

5.繼續(xù)攪打均勻，加入玉米油～

6.攪打均勻后，篩入1／3低筋面粉和玉米淀粉混合物～

7.翻拌均勻后，再篩入剩余2／3粉類混合物～

8.翻拌均勻，制成蛋黃糊，備用～

9.蛋清打至大魚眼泡時(shí)加1／3細(xì)砂糖～

10.打至蓬松狀加第二次糖～

11.出現(xiàn)紋路時(shí)加入剩下的1／3細(xì)砂糖～

打至出現(xiàn)彎鉤即可，不能過頭～

12.取1／3蛋白霜加入蛋黃糊里，翻拌均勻～

再倒入剩余的蛋白霜里～

13.翻拌均勻～

14.倒入鋪上油紙的烤盤，用刮刀抹平，震出氣泡～

15.烤箱預(yù)熱150℃，上下火烤20-25分鐘，轉(zhuǎn)170℃火烤5分鐘～

16.這是烤了15分鐘的樣子～

17.淡奶油盆擱在冰水里打發(fā)～

18.直到圖中狀態(tài)～

19.提起打蛋器出現(xiàn)直立尖頭即可，備用～

20.芒果切丁備用～

21.出爐倒扣在專用網(wǎng)上，待冷卻～

22.完全冷卻后鋪上奶油和芒果丁，卷起～

因?yàn)榇虬l(fā)奶油耽誤了時(shí)間，蛋糕卷完全冷卻有點(diǎn)硬，再加上有水果和奶油，卷起比較困難～

23.放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)～

24.均勻切塊～

25.側(cè)面圖比較能夠清晰的看出來蛋糕卷的形狀，這造型有點(diǎn)奇怪啊～

26.直立放著怎么看怎么別扭，郁悶～

27.來張?zhí)貙憽?/p>

28.躺著拍也美美噠～

2小貼士：

1.淡奶油要在冰水里打發(fā)，要隨時(shí)觀察狀態(tài)，不能打成豆渣狀～

2.如果動作跟不上，打好的奶油先放冰箱冷藏，蛋糕一次性吃不完，可以放冰箱冷藏一天，沒有問題～

3.蛋糕卷冷卻后才能涂上淡奶油，不然會化掉，但也不能冷卻時(shí)間太長，有點(diǎn)硬就更難卷～

4.水果和奶油不宜多，不易卷起～