浸豆時間：做豆?jié){前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。

煮沸時間：要想做出優(yōu)質豆?jié){，必須在豆?jié){第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4～5分鐘。

水與豆的比例：當水量一定時。應保持合理的豆量。專家認為豆和水的比例在1：3左右比較合適。

豆?jié){最好喝純的：有人喜歡在豆?jié){中打雞蛋。也有人認為豆?jié){中加紅糖喝起來味道香甜。但這種方法是不科學的。專家提醒：豆?jié){最好還是喝純的，不宜超量飲用，也不要空腹喝，早餐時如能搭配一些粗糧點心更有利于健康。