現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，香菇中所含有的一種叫香菇太生的物質(zhì)，可以預(yù)防血管硬化，還具有降血壓的作用。另外，香菇中富含多種維生素、礦物質(zhì)以及鈣、磷等微量元素，對于糖尿病、高血脂能起到一定的治療作用。

從中醫(yī)角度講，香菇具有補(bǔ)肝腎、益氣血的作用。冬天經(jīng)常吃一些香菇，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。劉新燦教授說，香菇味道鮮美、易消化，非常適合老年人。

由于冬天誘發(fā)心腦血管病的因素很多，如感冒、便秘、受寒等。建議可以用香菇等食物做一道“香菇木耳生姜湯”，效果會更好。選新鮮的香菇50克、干木耳30克用水泡開、生姜絲10克、鹽2克。然后，把這幾樣一同倒入砂鍋中，加入300毫升水，煎至200毫升即可。

在這道湯中，香菇、木耳、生姜齊“上陣”，不僅可以降血壓、降血脂、降膽固醇、防止動脈硬化，還能增強(qiáng)免疫力、防寒保暖、抵御感冒。