時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節(jié)對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當(dāng)苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進(jìn)補(bǔ)來改善體質(zhì)，尤其薑母鴨、十全大補(bǔ)湯經(jīng)常上桌；然而，現(xiàn)代人的飲食已經(jīng)高熱量、高油脂，加上缺乏運(yùn)動，普遍都有氣鬱及體內(nèi)火氣旺的問題。尤其扮演食補(bǔ)重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內(nèi)更燥熱。中醫(yī)師建議不妨以嫩薑取代老薑，達(dá)到輕補(bǔ)的效果。

薑所含的薑辣素，對於消化及循環(huán)的停滯具有調(diào)節(jié)的作用，并可促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環(huán)不良癥狀。但是，經(jīng)常餐餐都採取老薑入味進(jìn)補(bǔ)，反而會吃出問題來。臺南市立醫(yī)院王致中醫(yī)師表示，冬令進(jìn)補(bǔ)常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對-於身體狀態(tài)有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補(bǔ)陽往往會產(chǎn)生上火的反應(yīng)。-

【愈補(bǔ)愈大洞　陽亢、氣鬱不宜陽補(bǔ)】

陽亢常見於高血壓、中風(fēng)、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病-、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補(bǔ)陽藥膳可能造成血壓-升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。

【進(jìn)補(bǔ)避免燥熱　嫩薑輕補(bǔ)無負(fù)擔(dān)】

王致中醫(yī)師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，已經(jīng)屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進(jìn)補(bǔ)藥膳調(diào)性趨於溫和，使身體進(jìn)補(bǔ)無負(fù)擔(dān)，可以同樣達(dá)到效果。

至於十-全大補(bǔ)湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代-黃耆，白朮、當(dāng)歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機(jī)率。

【3種嫩薑藥膳　懼冷人救星】

【改良薑母鴨】：

材料：

鴨1隻(去毛、內(nèi)臟，切塊后約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當(dāng)歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。

作法：

將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。

將生薑拍裂之后切成片狀，一起入鍋中翻炒。

充分翻炒之后，將米酒與水倒入鍋中，水滾后加入中藥材一起燉煮30分鐘之后，即可起鍋。

功效：暖胃、補(bǔ)精血。

【改良十全大補(bǔ)湯】：

材料：

各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當(dāng)歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。

作法：

將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。

將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫后，用文火燉1小時既可食用。

功效：氣血雙補(bǔ)。

【健腰青娥茶：】

材料：核桃肉20個、補(bǔ)骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。

作法：

1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水沖泡大半 瓶。

2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日內(nèi)飲盡。

【營養(yǎng)師小叮嚀 】：

南市醫(yī)張麗娟?duì)I養(yǎng)師也建議，冬令進(jìn)補(bǔ)不妨可以考慮另類食補(bǔ)，以長期的均衡飲食、運(yùn)動來調(diào)養(yǎng)生息，改善體質(zhì)。強(qiáng)調(diào)一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養(yǎng)價值，可供給器官能量，對抗疾病。