主料：豬肉(肥)1000克調(diào)料：大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,醬油200克,白砂糖20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克菜譜制作過(guò)程(由Foodo.NET整理)：1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗干凈。 2.鍋內(nèi)放入水燒開(kāi)，將肉打個(gè)水焯撈出。 3.鍋內(nèi)加入水，調(diào)料，香料（包在紗布內(nèi)）和硝酸鈉2克，開(kāi)鍋后用慢火煮1個(gè)小時(shí)40分鐘即熟。4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內(nèi)再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時(shí)離火，熏2分鐘左右即好。
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