金針粉絲清蒸蝦的材料：金針菇，粉絲，大蝦。料酒，白胡椒粉

　　金針粉絲清蒸蝦的做法：

　　1.先用開水把粉絲燙一下，燙完之后用涼水過一下，接下來處理金針菇，把根去掉，用開水焯熟以后再蒸。

　　2.把大蝦洗凈，開開蝦背，挑去黑線，再把蝦頭上蝦槍剪開，這樣蝦油就留到粉絲和金針菇上了，然后用料酒和白胡椒粉腌制，去腥，攪拌均勻腌制兩三分鐘。

　　3.碼盤及蒸制，先把粉絲墊底，鋪上金針菇，碼放均勻，這樣蝦蒸熟時，下面的金針菇和粉絲味道都融合一起了，最后放蝦，轉(zhuǎn)圈碼上，然后上鍋蒸五分鐘，打開鍋蓋放上蒸魚豉油，再燜2分鐘，最后澆上蒜油，這道金針粉絲清蒸蝦就做好了。