原料：長(zhǎng)茄子1根 豬里脊50克 北豆腐半盒 姜1小塊 雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料：油300ml 生抽1湯匙(15ml) 料酒1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克) 香油1茶匙(5ml)

　　面糊：面粉100克，小蘇打1/4茶匙(1克)冰啤酒50ml

　　 　　做法：

　　1、將豬里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，鹽和香油， 攪勻后腌制10分鐘。

　　2、將北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均勻備用。

　　3、長(zhǎng)條茄子去蒂洗凈后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續(xù)隔2mm切斷，成為一片(圖5)。

　　4、將調(diào)好的內(nèi)餡用筷子塞入茄子片中。把小蘇打倒入面粉中攪勻，再放入一個(gè)雞蛋，倒入冰啤酒調(diào)成粘稠的面糊。

　　5、鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時(shí)，將茄盒裹上面糊后放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色后撈出。

　　6、食用時(shí)，沾蒜香辣醬，或泰式酸辣醬，味道會(huì)更豐富，也更爽口。