用料

　　鴨子1000g

　　啤酒1瓶

　　干辣椒適量

　　八角適量

　　糖適量

　　老抽適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　蔥姜適量

　　啤酒鴨的做法步驟

　　1.鴨子洗凈，瀝干水分。

　　2.給鴨子按摩一下。

　　3.把鴨肉剁成大塊，蔥切段，姜切片；腌制1小時(shí)以上。

　　4.鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收干。用料

　　白薯500g

　　油適量

　　糖60g

　　白芝麻適量

　　水適量

　　拔絲白薯的做法步驟

　　1.將白薯洗凈

　　2.將白薯去皮切塊

　　3.放到鍋里油炸

　　4.炸熟后盛出備用

　　5.在鍋里放入白糖

　　6.開(kāi)火，在鍋里放入少量水，攪拌

　　7.會(huì)冒比較大的氣泡，這時(shí)候還要要不停的攪拌

　　8.等氣泡變小了之后還要再攪拌五分鐘左右

　　9.倒入之前準(zhǔn)備好的白薯

　　10.放入白芝麻翻炒半分鐘，出鍋~~~~~~~

　　小貼士

　　熬糖稀的時(shí)候一定要等它的氣泡變小呈泡沫狀再放

　　5.鴨油淅出。

　　6.鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)鴨子溢出的油，爆香蔥姜干辣椒八角老抽翻炒上色。

　　7.倒入啤酒，剛剛沒(méi)過(guò)鴨肉就好。

　　8.添加少量糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火慢燉。

　　9.湯汁收至大半，調(diào)入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

　　10.撒上蔥花末裝碗即可。

　　小貼士

　　給鴨子按摩時(shí)，可以擦些鹽。效果更好。