臘肉可以用臘腸代替 特別用叉燒代替味道會(huì)更加獨(dú)特 這好像是廣東一帶的家常做法 值得一試
雞蛋打散后不要往里加鹽 雞蛋比較能吸收味道 最后添加調(diào)料 就已經(jīng)能足夠入味了
我們?cè)诩?u data-3BpT="FKLARy">炒雞蛋、攤雞蛋之前 可以在雞蛋里加一小勺油 這樣攤出的雞蛋非常蓬松誘人 也有的竅門是添加一勺清水 我沒有試過 大家可以試試看哪個(gè)效果更好哈
最后一部倒入其他材料時(shí) 翻炒動(dòng)作一定要快 這樣才能讓蛋液在凝固之前充分和材料包裹在一起 當(dāng)然雞蛋的分量也應(yīng)該相對(duì)多一些
最后翻炒幾下調(diào)味之后即刻出鍋 如果炒得時(shí)間過長(zhǎng)的話 雞蛋容易老