1.雞肉洗凈后切成小塊，加入鹽3克、水淀粉、料酒15ml拌勻后腌制半小時，土豆切成滾刀塊，青花椒用清水浸泡15分鐘；

　　 2.鍋中加入少許油燒到3成熱，放入童子雞塊翻炒，炒到雞肉變色斷生；

　　 3.淋入剩余的料酒，加入醬油、紅糖繼續(xù)翻炒至上色，然后放入蔥段、姜片、青花椒；

　　 4.加入少許清水沒過材料的二分之一即可，用大火燒開然后轉(zhuǎn)成中火燒5-8分鐘；

　　 5.放入土豆塊翻拌一下，將土豆壓在雞肉下面，繼續(xù)加蓋燜燒直到水分收干，最后根據(jù)自己的口味加入適量鹽即可。