1.裹粉:做米粉肉用的米粉,加細玉米粉,和淀粉, 比例為4:2:1
2.鹽的多少還得和自己的口味定, 最好是先少放, 汁收的差不多時嘗會比較準確; 糖也一樣的道理
3.雞翅跟比較容易熟, 所以一不留神, 就會做老, 所以可用悶的辦法.
4.香菇很容易入味, 所以加得晚一些,要不然就只能是添味的而不能食用了(太咸)
5.米粉可以是自制的
6.雞翅跟也可頭一天晚上腌好,這樣下班就可以開火做了.
7.芋頭蒸熟后再凍起來,味道和質(zhì)地不太變, 所以一次可以多蒸點,節(jié)省能源