對(duì)蝦和基圍蝦的種屬不同,其中對(duì)蝦是對(duì)蝦屬動(dòng)物,而基圍蝦是新對(duì)蝦屬動(dòng)物,二者的外形也不同,其中對(duì)蝦體型較大,蝦須較長(zhǎng),基圍蝦體型較小,蝦須較短,對(duì)蝦和基圍蝦的習(xí)性不同,對(duì)蝦只能在海水中生長(zhǎng),而基圍蝦可以忍受淡水環(huán)境。
1、種屬差異

對(duì)蝦和基圍蝦二者很難分清主要是因?yàn)榛鶉r本質(zhì)上是對(duì)蝦的下屬科目的動(dòng)物之一,基圍蝦屬于對(duì)蝦科的新對(duì)蝦屬,學(xué)名刀額新對(duì)蝦,而對(duì)蝦是對(duì)蝦科對(duì)蝦屬的代表性動(dòng)物,學(xué)名中國(guó)明對(duì)蝦,是基圍蝦的母本上級(jí)動(dòng)物。
2、外形不同
對(duì)蝦的體型比較大,從15厘米到30厘米不等,頭部有一根很明顯的粗壯額劍,超過蝦嘴的長(zhǎng)度,蝦須非常長(zhǎng),外形發(fā)青或發(fā)黃,而基圍蝦的個(gè)頭跟小,一般只有10厘米左右,蝦爪微微發(fā)紅,額劍很短,且有鋸齒狀的輪廓。
3、養(yǎng)殖條件
對(duì)蝦是一種典型的海蝦,一般也被稱作大蝦或大海蝦,它對(duì)于養(yǎng)殖環(huán)境的要求很高,必須要在清澈潔凈的海水中養(yǎng)殖,對(duì)底砂、養(yǎng)殖密度和水體溫度等都有要求,而基圍蝦雖然也是海蝦,但可以耐受淡水環(huán)境在淡水中養(yǎng)殖,不挑剔環(huán)境。
4、口感不同
基圍蝦和對(duì)蝦其實(shí)最大的區(qū)別還是在于食用的口感,基圍蝦的蝦皮非常的薄,肉質(zhì)相當(dāng)嫩滑,白灼、清蒸、煲湯和燒烤都能很快的熟透,而對(duì)蝦的肉質(zhì)很堅(jiān)韌緊實(shí),一般是油燜或者鹽焗、油炸等,否則蝦肉難以熟透口感不佳。
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