我們都知道，雞蛋醬是比較受歡迎的一種醬料，它的味道鮮美，吃起來很香，是比較開胃的，很多人都喜歡吃雞蛋醬。雞蛋醬的做法有很多，不同的做法會放不同的食材和配料。那么雞蛋醬里可以放肉嗎？下面讓我們具體來看看吧！

雞蛋醬加肉還是不加肉好

雞蛋醬在用料上有的不加肉，有的加肉丁。不加肉的話多會搭配一些尖椒一起熬，不同的做法會有不同的味道和口感，主要看個人喜好。

雞蛋醬在里面也加入了一些豬肉，讓雞蛋醬更添加嫩滑而且增加香味的口感，但是不加豬肉也非常好吃，本身雞蛋醬本身的味道就是一個很大的特色了。

雞蛋醬喜歡吃肉的可以加肉，不愛吃肉的可以不加，做的時候?qū)㈦u蛋醬做了一些改變，把六必居的干黃醬用水解開，熱鍋涼油，蔥花入鍋，本人不愛吃姜，沒加，加入喜歡吃的調(diào)料，醬入鍋熬制好雞蛋入鍋關(guān)火。

雞蛋醬的具體做法

主料：雞蛋、東北大醬。

輔料：蔥、蒜、青椒、水、料酒、食用油。

調(diào)味料：食用鹽、香油、糖、白胡椒粉。

步驟：

1、準(zhǔn)備一個干凈碗，先將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒，順時針攪拌成蛋液。

2、蔥洗凈切成蔥花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗凈切成碎粒備用。

3、再準(zhǔn)備一個干凈碗，把適量大醬倒進去，加入適量水和糖攪拌化開備用。

4、鍋中倒入適量油，油溫三成熱倒入蛋液，快速攪拌開，炒至雞蛋分散開成雞蛋碎，裝出備用。

5、鍋中加入多一點油，油溫三成熱，把蔥、蒜、青椒倒進去小火炒出香味。

6、然后倒入大醬汁拌勻，中火燒開轉(zhuǎn)中小火讓醬汁繼續(xù)沸騰2分鐘左右，然后加入雞蛋碎攪拌均勻，淋上適量香油翻炒均勻即可出鍋。

雞蛋醬的制作要點

1、大醬用小火稍微多煮一下會更香濃，因為開始大醬只是和水化開，并沒有很好的融合，多煮一下大醬的味道和水能更好的融合，這樣煮出來才算是真正的醬汁。

2、雞蛋醬的主料沒有傳統(tǒng)豬肉炸醬那么多油脂，所以在一開始的時候下油就要比平時炒菜多一些。

3、雞蛋炸醬老做法是用東北大醬，這個可能不太好買，一般的黃豆醬也可以代替。