食材新鮮，是私房菜最基本的要求。

　　什么時節(jié)，有什么時令好菜，大廚必須遵循自然規(guī)律，不斷歷練手藝。

　　在喜麟閣，每一樣食材，必是當(dāng)天最鮮活的海物，最脆嫩的時蔬，最當(dāng)季的瓜果。

　　清晨，天剛蒙蒙亮，漁民就坐第一艘船出海捕魚。

　　活蹦亂跳的小魚是大海給人類的饋贈，我們總是趕在第一時間從漁民手里接過這些新鮮的海貨，為當(dāng)天的客人準(zhǔn)備好食材。

　　而所有的食物也都是食用的時候當(dāng)場料理，保證入口的時候，肉質(zhì)新鮮飽滿。

　　從大海到餐廳，每一步都至關(guān)重要。

　　9年下來，廈門的餐飲江湖，風(fēng)卷云殘，大浪淘沙。一批批餐廳關(guān)閉，一家家餐廳起來。

　　喜麟閣，倒是安然自得，仿若武林外傳，不在江湖之中，但常有傳說流出。

　　喜麟閣爆款主食·鮑魚撈飯

　　很多海島吃貨，或朋友推薦，或偶爾撞見，他們私藏的廈門美食名單，總會給喜麟閣留出一席之地。

　　曾經(jīng)有段時間，2025年-2025年，喜麟閣始終占據(jù)大眾點評網(wǎng)私家菜第一名。

　　包括去年，廈門日報聞訊找來，將喜麟閣列為廈門人氣私房菜館。

　　這讓我倍感欣慰，雖說自己不如白展堂那么威風(fēng)，但也做到了以吃會友闖江湖。