飲酒之風在我國流行了數(shù)千年。那么，釀酒術(shù)最早是誰發(fā)明的呢？

儀狄發(fā)明釀酒術(shù)

一說是儀狄發(fā)明的?！秴问洗呵铩泛汀稇?zhàn)國策•魏二》說，大約在夏禹的時代，有一個叫儀狄的人制成美酒，進獻給大禹，禹飲后覺其味甘，感嘆道：“后世必有以酒亡其國者。”于是，就疏遠儀狄，從此 斷絕旨酒?！睹献印分幸灿?ldquo;禹惡旨酒”的記載?？梢?，夏禹時代的儀狄，是釀酒術(shù)的發(fā)明者。

杜康，少康最早釀酒

一說杜康或少康最早制成酒。宋代高承在《事物紀原》中，引 《博物志》、魏武帝詩、《玉篇》和陶潛《述酒•題注》等，提出“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。一曰少康作秫酒”?！妒辣尽分?， 也說少康作秫酒?！墩f文解字•巾部》解釋說：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。

釀酒在黃帝時期出現(xiàn)

上述兩說流傳甚廣，但后世仍有人持懷疑態(tài)度。《黃帝內(nèi)經(jīng)•素問》 認為，酒應當在黃帝時代就已出現(xiàn)。唐朝陸龜蒙在《笠澤叢書》里提 到舜的盲父瞽叟，說他曾用酒去害舜。這樣，我國酒的發(fā)明時間，似 乎被提到更早的時代。宋代寇宗奭在《本草衍義》中，則更明確地否 定了儀狄造酒說。