制鹽方法之三：池鹽的制取

早期池鹽的生產方式是采用太陽暴曬，自然結晶，然后撈采。

相傳在五帝時代中國就出現(xiàn)了池鹽的生產，自漢代起，發(fā)明了鹽田，由自然產鹽到開畦引水，水干成鹽，以收其池鹽。

隋唐墾畦營種法（曬制池鹽的方法）的成熟，改變了池鹽“天然即成”的原始方法。元代普遍采用墾畦成鹽、人工種曬的方法。清代池鹽已經(jīng)全部采取曬制的方法

制鹽方法之四：井鹽的制取

中國井鹽生產開始于戰(zhàn)國末年，在當時由水利專家李冰領導的治水工程中，人們發(fā)現(xiàn)了自然流出的鹽泉，揭開了井鹽生產的序幕。

勞動者手執(zhí)挖掘工具和開采工具直接在井內生產作業(yè)，鑿成鹽井，采鹵制鹽。西漢時期的井鹽生產技術有很大的提高，已經(jīng)可以鑿百米深的鹽井，采用樓架安裝定滑輪汲取鹵水。

煎煮的時候用溫鍋熱鹵水蒸發(fā)水分。魏晉南北朝時期天然氣被廣泛用于煮鹽。唐代在井口小、井身深的井架之上，滑車可以直接懸掛于覆蓋在井口的井架上，使用木桶采汲鹵水。

此時的“火井”煮鹽也有所增加。北宋發(fā)明了沖擊式鑿井法，鑿出了一種新型鹽井——卓筒井。明井鹽鉆井技術進一步提高。

1912年，由歐陽顯榮等工匠研制成功立式蒸汽汲鹵車，使中國的制鹽業(yè)進入了一個新時代。