1957年北京畫院成立，即被選為院務(wù)委員，任畫師。同年出版《我怎樣畫山水畫》 一書，總結(jié)他50余年創(chuàng)作山水畫的經(jīng)驗(yàn)體會。 該書內(nèi)容翔實(shí)，技法講解深入淺出，通俗易懂，極受讀者歡迎。

1958年又出版《王石谷》。

1959 年與其子胡橐合著《齊白石畫法與欣賞》，同年12月出版《山水畫技法研究》。

1960年合作選訂出版《芥子園畫傳》。

1962年3月16日卒于北京。

1962年出版《胡佩衡桂 林寫生畫選》，同年4月8日由中國美術(shù)家協(xié)會和北京市文學(xué)藝術(shù)聯(lián)合會主辦了胡佩衡遺作展覽會。

胡佩衡的作品有哪些？

所見胡佩衡早期臨古之作，是1921年（辛酉）臨石濤《溪山無盡圖卷》、1923年（癸亥）臨石濤《山水冊》等。前者墨色淋漓，后者筆力雄壯。

胡氏在《臨石濤山水冊》中題：“清湘老人筆墨超凡，意境玄妙，洵非食人間煙火者所能夢見。此冊大半寫黃硯旅游處，一丘一壑均可驚人，愚酷愛之，漫臨一冊，以存梗概，惟限于學(xué)力，自不免取貌遺神也?！?/p>

在20年代初，齊白石、陳師曾、陳半丁、蕭謙中等均推崇石濤，胡佩衡不免受他們影響。但能夠兼容中西繪畫的胡佩衡，從不拘于一家一派。

從20年代中到30年代陸續(xù)出版的《胡佩衡畫存》第一至五集，大多是臨仿各家各派的作品，其中包括黃公望、王蒙、吳鎮(zhèn)、沈周、王鐸、程邃、程正揆、石溪、梅清、吳歷、羅牧等，可以看出他以南宗為主，但也涉獵北派，如臨《臨金李山風(fēng)雪杉松圖》（1923年）、《撫宋人雪溪?dú)w棹圖》（20年代前期）均為典型的李郭派作品。