五指毛桃煲豬骨是廣東地區(qū)特別是廣州人愛煲的老火湯之一，這主要跟廣州濕熱的氣候有關(guān)聯(lián)。處于南方的廣州，常年都會有下雨天氣，多喝老火湯對去濕氣有很大的幫助。五指毛桃煲豬骨是其中一種老火湯，它是由五指毛桃和豬骨一起熬制成的，具有獨(dú)特的口感。這里主要向大家介紹五指毛桃煲豬骨的做法和烹飪技巧，同時(shí)也介紹它的主要功效和適合喝的人群有哪些。

五指毛桃煲豬骨的做法

五指毛桃煲豬骨這個(gè)名字聽起來感覺很專業(yè)，要去到餐廳才可以喝到吧？只有廚師才會做吧？其實(shí)并不是五指毛桃煲豬骨專業(yè)，而是五指毛桃這個(gè)東西我們不常見、比較陌生，但是我們在普通的超市都可以買到的。這樣你還會覺得難嗎？

準(zhǔn)備的材料：五指毛桃100g  豬骨250g  雞腿2個(gè)  枸杞20g  蜜棗2個(gè)
材料很簡單吧，除了五指毛桃比較陌生之外，其他的分分鐘都可以在超市找到，接下來開始五指毛桃煲豬骨的制作吧。

1、清洗。洗掉豬骨表面上的雜質(zhì)、灰塵、血水等；洗掉雞腿表面上的雜質(zhì)、灰塵，用砍刀剁成小段；清晰蜜棗和枸杞。

2、五指毛桃要用清水浸泡10分鐘之后再用清水沖洗一遍，才算干凈。

3、鍋中放入清水，大火燒開，水沸之后把豬骨放進(jìn)去焯1分鐘左右，時(shí)間不可以太久，去掉腥味。

4、撈出豬骨，雞腿也放進(jìn)沸水中焯一分鐘，去腥味。

5、豬骨和雞腿焯好之后，用清水沖洗掉表面的泡沫，放入砂鍋中準(zhǔn)備煲。

6、裝有豬骨和雞腿的砂鍋中放入800ml清水，大火燒開，燒開之后放入五指毛桃、枸杞和蜜棗。

7、這時(shí)候大火要轉(zhuǎn)成小火，慢火煲上2個(gè)小時(shí)，煲好之后停火，放入食鹽調(diào)味就做好了。

五指毛桃煲豬骨怎么做好吃

想要做好爐火純青的五指毛桃煲豬骨，并不是光看制作步驟就好了，對于火候、時(shí)間、材料等都有很多要求。我們沒有辦法第一次就達(dá)到爐火純青的程度，但是只要我們稍微注意一些細(xì)節(jié)，就可以做出讓自己滿意的五指毛桃煲豬骨。

1、五指毛桃煲豬骨，煲的是豬骨，為什么要加雞腿呢？豬骨的營養(yǎng)已經(jīng)很豐富了，為什么還要加雞腿呢？除了讓你和家人可以吃到更多的肉，其實(shí)從廣州人的經(jīng)驗(yàn)中可以知道，加入了雞腿的五指毛桃煲豬骨，味道更加濃郁。如果個(gè)人不喜歡，也可以不加的。

2、豬骨和雞腿，看起來很清淡、油脂并不是很多的樣子。但是其實(shí)雞腿中的雞皮含有很多的脂肪，豬骨雖然是骨頭，但是也有脂肪哦。在放入鍋中煲之前，用沸水焯一下，不僅能夠洗掉灰塵血水，還能去掉腥味，還能減少湯中的脂肪含量。愛美的、在減肥的朋友，要注意一下這個(gè)細(xì)節(jié)哦。

3、五指毛桃的清洗也是這道菜的重點(diǎn)之一。五指毛桃上的雜質(zhì)比較多，用清水沖洗一兩次不能馬上就清洗干凈，如果沒有清洗干凈，在煲湯的時(shí)候那些雜質(zhì)就在湯里面了。正確的做法是用清水浸泡10分鐘之后再沖洗，再放到鍋中。

五指毛桃煲豬骨的功效與作用

五指毛桃煲豬骨是起源與廣東地區(qū)的，但是它卻流行在全國各地了，很多地方的餐廳都有這道湯。美味好喝的同時(shí)，它也有很多的功效。

首先，喝湯，特別是老火湯，對于南方的濕熱氣候來說是一種好習(xí)慣?？梢酝ㄟ^喝老火湯來去掉體內(nèi)的濕氣，所以凡是老火湯，不管是不是五指毛桃煲豬骨，都基本有去濕氣的功效。

其次是五指毛桃的功效。五指毛桃盛產(chǎn)于粵北地區(qū)的山上，但是它不是桃，它的葉子長得像五個(gè)手指，果實(shí)像桃子但是表面有細(xì)細(xì)的絨毛，因此有五指毛桃這個(gè)稱呼，廣東也有地方叫做“五爪龍”。五指毛桃“全株莖果皮葉含乳液，根皮有香氣，其成份含有機(jī)酸、氨基酸、三萜、生物堿、香豆精等”，并且“味辛甘、性平、微溫，具有益氣補(bǔ)虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕、止咳化痰等功效”，從書上的資料來看，五指毛桃的功效非常多。

最后我們看豬骨的功效。豬骨是豬的骨頭，它雖然是骨頭，但是也有非常多的價(jià)值。科學(xué)表明，豬骨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，喝豬骨湯有保持皮膚潤滑、養(yǎng)血、潤腸胃、開胃生津、強(qiáng)身健體等功效。

哪些人適合吃五指毛桃煲豬骨

五指毛桃煲豬骨是一種特別滋補(bǔ)也特別好喝的湯，很多家庭在初次接觸之后，都會選擇再次嘗試。不過五指毛桃煲豬骨是不是適合所有的人呢？有沒有一些飲食的禁忌？飲食的禁忌和適合的人群也是一門大學(xué)問。

豬骨中的營養(yǎng)成分，能夠及時(shí)的補(bǔ)充人體成長發(fā)育所需的骨膠原等物質(zhì)，也非常容易被吸收，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以增加骨髓的造血能力，特別有利于骨骼的生長，小孩子喝可以有助于長身高和發(fā)育，成人喝可以有延緩衰老的作用，中老年人喝有保持骨骼活力的功效。

五指毛桃煲豬骨的養(yǎng)生作用非常多，但是喝五指毛桃煲豬骨的時(shí)候要注意以下的事情，才能讓五指毛桃煲豬骨發(fā)揮它最大的功能。保持良好的休息和作息習(xí)慣，最好不要加班熬夜；在飲食方面要少吃辛辣等刺激性比較大的食物；可以每天騰出一點(diǎn)時(shí)間參加戶外運(yùn)動，保持心情的舒暢；要學(xué)會減壓，不要給自己太大的壓力。如果暫時(shí)沒有辦法達(dá)到以上的要求，五指毛桃煲豬骨的作用達(dá)不到，也許還會有副作用。

值得注意的是，如果有骨折、感冒、發(fā)燒、腸道感染的情況，也是不可以喝五指毛桃煲豬骨的，豬骨是骨折病人的禁忌，也是感冒、發(fā)燒、腸道感染等患者的禁忌。

五指毛桃煲豬骨怎么挑選材料

五指毛桃被稱為“廣東人參”，具有平肝明目、滋陰降火、健脾開胃、溢氣生津、祛濕化滯、清肝潤肺等功效。與豬骨同煲，不僅營養(yǎng)豐富，而且還透著一股椰奶香味，非常的獨(dú)特。那么，五指毛桃煲豬骨怎么挑選材料呢？下面一起來了解下吧！

【五指毛桃的挑選方法】

1、色澤：一般來說，棕黃色的五指毛桃為佳品，但野生環(huán)境生長的由于土質(zhì)不同色澤也有區(qū)別；

2、質(zhì)地：粗黑的五指毛桃有效成分反而較少，根須細(xì)的則不錯(cuò)；

3、味道：質(zhì)量好的五指毛桃沒有硫磺味，而且還透著一股淡淡的椰香味。

【豬骨的挑選方法】

1、看外觀。新鮮的豬骨外觀顏色通常呈鮮紅色，粉紅色的為佳品，太紅或者太白的一般不太新鮮。

2、聞味道。比較新鮮的豬骨通常略帶點(diǎn)腥味；一旦有其他異味或者臭味，就不要買了。

3、按壓。拿手指按壓豬骨，豬骨上的肉能迅速恢復(fù)原狀的為佳，癱軟下去的則通常不太新鮮；再用手摸下豬骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手的為佳品，粘手的就不要買了。