核桃是世界著名的“四大干果”之一。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。那么這么美味的核桃到底有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值，能受到人們的極大推崇呢？

核桃的功效和作用

美顏抗衰老：核桃80%的脂肪為不飽和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、維生素B1、B6等人體所需的微量元素，有益于潤澤肌膚，對(duì)愛美的朋友們是最佳的健康食品。

減壓好心情：核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，能更好的幫助身體應(yīng)對(duì)外界壓力，促進(jìn)記憶力的改善。核桃中富含豐富的ω- 3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥（ADHD）、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。此外，核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康，預(yù)防心臟功能疾病。

降低疾病發(fā)生：核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益。此外，每日適量飲食核桃，降低患糖尿病、患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

核桃的吃法

營養(yǎng)豐富的核桃，在吃法上也有各式各樣的方式。除了可以生吃，還可以用于炒菜和制作糖水及點(diǎn)心。

核桃松子炒玉米、果仁菠菜、核桃雞丁、核桃清酒炒雞翅、核桃花生魚頭湯、核桃燉蛋 、核仁八寶粥、紅棗花生核桃露、核桃小酥餅、核桃布朗尼蛋糕、葡萄干核桃酥餅、甜酥核桃都是讓人贊不絕口的佳品。

核桃適宜人群

孕婦和寶寶是生活中常常被保護(hù)的對(duì)象。那么，孕婦和寶寶能不能吃核桃呢？媽媽網(wǎng)來為你解答。

孕婦是可以吃核桃的。懷孕消耗的營養(yǎng)和體力較多，會(huì)造成孕婦身體免疫力下降和精神不振。食用核桃可以幫助孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，可以提高免疫力和補(bǔ)充精力。此外，孕婦食用核桃，攝入核桃中的磷脂，有助于胎兒的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。不過，由于核桃的不飽和脂肪酸較多，如果食用過多就會(huì)在孕婦體內(nèi)轉(zhuǎn)化為不必要的脂肪，所以孕婦不宜食用過多，否則對(duì)身體健康和控制體重不利。

寶寶是可以吃核桃的。核桃含有豐富的營養(yǎng)元素，如優(yōu)質(zhì)蛋白、纖維素、無機(jī)鹽、磷脂、維生素。吃核桃可以幫助寶寶補(bǔ)充營養(yǎng)元素，幫助寶寶強(qiáng)身健體。核桃富含膳食纖維。寶寶食用核桃，補(bǔ)充膳食纖維，有利于寶寶的腸胃功能增強(qiáng)，可以幫助寶寶開胃，改善寶寶的胃口，以更好地食用飯菜，攝入營養(yǎng)。