鹽焗是一種食物制作方法，利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質(zhì)使原料成熟，加熱時間以原料成熟為準，一般不太長，從而保持原料的質(zhì)感和鮮味。

　　鹽焗蝦算是一道不會失敗的宴客菜，做法簡單，感覺卻很高大上，春節(jié)快到了，這道簡單不會失手的菜菜絕對可以讓你倍兒有面子，所以，如果你想要糊弄一下不會做飯飯的親人或朋友，就做鹽焗蝦吧

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　　今天用的是越南虎蝦，虎蝦是前段時間一位鄰居送給我們的，放在冰箱耽誤了一段時間，今天終于有時間把它做了，為了做這次的鹽焗蝦，還專門去網(wǎng)上買了海鹽。

　　虎蝦比較大，開始還擔心不入味，成品感覺正好，有點淡淡的咸味，帶點檸檬的清香，焗出來的味道很是鮮美。

　　原料：越南虎蝦9只417克海鹽650克八角2個 花椒5克 檸檬半個

　　1、將蝦洗凈。

　　2、去掉蝦線。

　　3、濾干水分，如果感覺蝦很濕，可以用廚房用紙按干水分。

　　4、準備待用。

　　5、檸檬切片。

　　6、將海鹽、八角和花椒放在鍋里。

　　7、中小火炒至鹽發(fā)熱，飄出香味，取一部分鹽出來。。

　　8、將蝦平鋪在鹽上。

　　9、再將開始取出來的鹽均勻撒在蝦身上，放上檸檬，蓋鍋蓋，小火焗5分鐘，再關火燜10分鐘至蝦全熟即可。

　　小貼士：

　　1、去蝦線其實也挺簡單的，只需要用牙簽從蝦身第二節(jié)處穿過，然后向上慢慢挑起，蝦線就會隨之帶出。

　　2、做鹽焗菜要用粗鹽(海鹽)，使用細鹽雖然也可以做，但容易失手或?qū)е鲁善凡讼潭冗^高，海鹽去網(wǎng)上買很多的。鹽不要浪費，保存下來以后還可以做鹽焗的食物。