來一碗潤肺、營養(yǎng)的湯吧

　　食材主料：排骨320g、蓮藕1節(jié)、鮮玉米1根、胡蘿卜1根、蔥2段、姜1塊、花椒5粒、香葉1片、白酒2湯匙、白醋2湯匙、白胡椒粉1g、

　　步驟

　　1.排骨洗凈

　　2. 玉米切段、蓮藕洗凈去皮切滾刀塊

　　3. 蔥拍松切段、姜拍松，花椒5粒、香葉1片

　　4. 鍋內(nèi)加冷水倒入排骨，加入1湯匙高度白酒燒開(目的是第一次去腥)，同時(shí)湯煲內(nèi)加水燒開，開鍋后撈出控凈水分

　　5. 將焯好水的排骨倒入湯煲內(nèi)

　　6. 湯開鍋后撇去浮沫

　　7. 加入5?；ń?，一片香葉、蔥段、姜塊

　　8.加入入1克白胡椒粉

　　9. 倒入2湯匙白醋和1小勺白酒大火煮開10分鐘

　　10.加入蓮藕和玉米

　　11. 鍋開后撇去浮沫

　　12. 加蓋中小火煲制

　　13. 胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊

　　14. 等排骨有8、9成熟時(shí)加入胡蘿卜，調(diào)入適量的鹽繼續(xù)煲至排骨軟爛即可(我這鍋湯大概用了1小時(shí)10分鐘)

　　15. 根據(jù)自己喜好還可以準(zhǔn)備一些蔥絲、香醋、生抽、香油調(diào)好成小料。因?yàn)闇惶?，燉出的排骨可以沾上小料吃?此步可以省略)

　　16.來一碗

　　小貼士

　　1：煲湯的火候決定湯色的深淺，想要喝白白的濃湯，就要保持湯要一直滾開，火要中火。反之要喝清湯，要用小火。

　　2：煲湯最好要一次加足水，中途加水會(huì)減淡湯的鮮味，即便是加水一定要加熱水，不可以加涼水

　　3：煲湯最好用砂鍋，因?yàn)樯板伇匦Ч容^好，傳熱均勻，煲出的湯才鮮美。

　　4：浮沫一定要撇凈，這樣的湯煲出來才不會(huì)腥。