煲仔飯是廣東的特色美食，因?yàn)樗龇ê?jiǎn)單便捷，一鍋里有肉有菜，米飯中還帶了臘肉的香味，讓人食欲大增。。也就經(jīng)常在家里做著吃，可以用炒鍋，可以用湯鍋，也可以用電飯鍋來(lái)做。當(dāng)然最好吃的還是砂鍋版哈。

　　煲仔飯要好味，有一樣?xùn)|西切不可少，那便是醬油。醬油在最后淋在飯面，滲透下去，足以帶動(dòng)一煲鮮味，所以調(diào)料里的材料絕不小看。

　　另外，吃煲仔飯，最不能放過(guò)的就是鍋巴，粒粒清晰可見(jiàn)的米飯被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，放在嘴里慢慢嚼動(dòng)，齒間留香，回味無(wú)窮。與一般的鍋巴不同的是，砂鍋的鍋巴不但脆而且滋味悠長(zhǎng)，還集中了整個(gè)煲的精華，還開(kāi)胃助消化哈。

　　今天用，一口“干燒急冷都不破”的健康砂鍋，4.6升大容量，足夠一家三口吃，不需要再一人一鍋的做了。想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候做，不用再去找寬裕的時(shí)間了。重點(diǎn)是這鍋真上火真的好快，一定要注意觀察。

　　食材主料：廣式臘腸4根、香菇10朵、小青菜15顆、大米500g、雞蛋2個(gè)、味極鮮醬油1勺、蒸魚(yú)豉油1勺、料灑1勺、十三香粉1/2勺、香油1勺、清水適量

　　步驟

　　1.大米淘洗干凈后，砂鍋底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，跟平常燒飯一樣的水量，靜置半小時(shí)以上讓米泡透。

　　2.泡米的同時(shí)把其它材料準(zhǔn)備好。青菜洗凈、香菇洗凈用刀劃十字花、香腸洗凈切片，準(zhǔn)備的西紅柿沒(méi)用到。

　　3.米泡好后，蓋上鍋蓋中小火燒。

　　4.另起一鍋水燒開(kāi)，把青菜和香菇焯熟后撈出備用。

　　5.燒到米飯出現(xiàn)冒泡小孔后改小火，碼入切好的香腸。

　　6.碼入香菇，打入雞蛋，最后碼入青菜，動(dòng)作迅速，

　　7.蓋好蓋子關(guān)火，砂鍋余溫足以把蛋燜熟。

　　8.燜的同時(shí)把所有輔料放入一個(gè)碗里，加適量溫水調(diào)勻。

　　9.燜10分鐘左右開(kāi)蓋，沿著鍋壁慢慢倒入調(diào)好的醬汁，可以聽(tīng)到滋滋的聲響

　　10.美味的煲仔飯就好了。

　　11.拌勻出鍋就可以開(kāi)吃了。

　　12.美味的鍋巴也要曬一下。

　　小貼士

　　1、米一定要先用水泡半個(gè)小時(shí)左右。

　　2、水和米的比例安平時(shí)燒飯的比例就好。

　　3、用砂鍋煮米飯的全部過(guò)程一定都要用中小火，坤博砂鍋加熱很快，水開(kāi)一會(huì)米飯就出現(xiàn)冒泡小孔了，立馬改小火，迅速碼好菜關(guān)火蓋蓋，砂鍋余溫足以把蛋燜熟，這樣鍋巴不會(huì)太黑，第一次試，沒(méi)想到這么快，有點(diǎn)火大了，時(shí)間據(jù)自己砂鍋情況調(diào)整。

　　4、配菜可以自由搭配，喜歡什么就放什么吧

　　5、青菜也可以換成自己喜歡的，比如油麥菜之類(lèi)的，但一定都要先用水焯熟。

　　6、提味的醬汁都不需要額外放鹽。