韭黃，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效，韭黃炒瘦肉，經(jīng)典家常菜，不僅顏色上更勾人食欲，而且味道多了幾分鮮美。

　　蝦因此味精一定不要用，讓食材本身的純樸自然之鮮充分發(fā)揮出來，這也是我烹飪之本

　　下飯菜韭黃滑炒肉

　　準備材料：韭黃切成段、梅花肉、花椒粒、大蒜片、姜片、生抽、植物調(diào)料粉，鹽，料酒

　　韭黃滑炒肉的做法

　　1、韭黃摘洗干凈以后切成長段備用。

　　2、梅花肉切片以后用紅薯淀粉、鹽、花椒粉腌制片刻。

　　3、鍋里放少許花生油、油溫7成熱下入花椒粒、蒜片、姜末爆鍋。

　　4、接著下入梅花肉片迅速劃散、炒到肉片發(fā)白。

　　5、調(diào)入生抽2勺、植物調(diào)料粉少許翻炒入味。

　　6、接著加入韭黃段、迅速炒開、炒幾下即可起鍋(喜歡吃雞精味精的最后可以自己加一些調(diào)味)。

　　小貼士

　　1.整個炒制過程速度要快，否則韭黃就會炒過。

　　2.豬肉片一定要用點紅薯淀粉腌制才會滑嫩。

　　3.這是一道小清新菜，最好不要用醬油，破壞清爽的色澤。

　　下飯菜韭黃滑炒肉食材搭配小提示

　　平菇和韭黃能一起吃:韭黃能增加體力，促進腸胃蠕動，對于增進食欲和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖癥患者的理想食品。

　　韭黃和牛奶不能一起吃:韭菜與牛奶相克，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質(zhì)的吸收。