這個臘排骨是老媽特意給寄過來的，進(jìn)入冬天的時候特意買了點兒排骨熏上，這樣吃起來更方便，而且寄之前細(xì)心的老爸都幫我鋸好了，省去了剁肉之苦，到家只需用熱水清洗干凈即可，這次寄過來的臘排骨剛好趕在年跟前，做年夜飯的時候我拿出來做了一些，大家吃的有點兒意猶未盡的感覺。這種小土豆在北方不容易買到，必須要去大菜場才能買到一些，說來也奇怪，燉肉吃的土豆用這種小的不用切的比起用大土豆切塊兒來煮的要好吃很多，是因為土豆越小質(zhì)地越細(xì)膩嗎?點擊查看更多：年夜飯推薦

　　食材主料：臘排骨500g、小土豆500g、姜蔥蒜30g、鹽2g、料酒20ml、花椒2g、豆瓣醬30g、香菜20g

　　步驟

　　1.臘排骨洗凈備用

　　2.熱炒香姜蔥蒜

　　3.加入臘排骨同炒

　　4.淋入料酒炒香

　　5.轉(zhuǎn)入燉鍋中加入清水

　　6.加入豆瓣醬

　　7.肉燉四十分鐘后再加入去皮小土豆

　　8.燉二十分鐘后加入鹽

　　9.起鍋前加入香菜即可

　　小貼士

　　1、臘排骨比起鮮肉燉制的時間要長一些

　　2、隨自己的喜歡加入調(diào)料吧，臘肉的香氣很足，大料這些味濃的調(diào)料建議不要放，容易奪味