子姜扣肉的材料：帶皮五花肉500g，自制仔姜200g，陳醋150g，冰糖50g，味精、雞精各8g。

子姜扣肉的做法：

1、帶皮五花肉洗凈，修成齊整的方塊，入五成熱油中浸炸至金黃色、表皮起泡后撈出瀝油，晾涼頂?shù)肚谐砷L約8厘米、寬約4厘米的薄片。

2、坐鍋倒清水500g，下陳醋、冰糖、味精、雞精攪勻，下入五花肉片，燒沸后改小火煮3-4分鐘至上色、入味，撈出肉片，原湯留用。

3、取深的盤子一只，底下鋪一層自制仔姜，上面均勻碼入五花肉片。

4、鍋入煮肉原湯100g燒開，淋水淀粉勾芡，起鍋澆入盤中，表面點(diǎn)綴少許香菜段即成。家常菜譜

    自制仔姜的方法：仔姜2500g洗凈去皮，切成長約4厘米的粗條，納盆后加白醋2500g、白糖250g拌勻，浸泡腌制三天即可使用。