芝麻菠菜墩

　　這款菜肴是一道冷盤素菜，制作方法并不復(fù)雜，主要的過程是調(diào)味。調(diào)味料中使用了辣根(綠色芥末醬)，辣根和菠菜搭配可以說是絕配，非常誘人。再加上芝麻的香味，非常可口。

　　主料： 菠菜

　　調(diào)味料： 辣根、熟芝麻、鹽、生抽、蠔油、香醋

　　操作步驟：

　　1、用搟面杖把芝麻搟成碎顆粒。

　　2、加少許鹽拌勻，即成芝麻鹽。

　　3、裝入食碟備用。

　　4、調(diào)制醬料：碗中放入辣根。

　　5、加味極鮮生抽。6、加適量蠔油。7、加入香醋。8、將其攪拌均勻即成。

　　9、把菠菜洗凈。10、鍋燒開水，放入菠菜焯制。

　　11、焯至菠菜塌秧。12、撈出過冷水(純凈水)。13、攥干水分后、切段。

　　14、用圓柱模具壓出菠菜墩。15、澆上醬料汁。撒芝麻鹽，即可上桌。

　　【有圖有真相】

　　小貼士：

　　1、菠菜燙的不易過火，塌秧發(fā)蔫即可。

　　2、醬料汁的調(diào)味料用量，按照自己的口味調(diào)制即可。