炸茄盒

　　“炸茄盒”是一道傳統(tǒng)的菜肴，就是把茄子切成厚片，中間再切開不切斷，夾一些肉餡，蘸勻面糊后，炸制而成的一種食品。由此而衍生的還有“炸藕盒”，二者做法一樣，都是一款家常美味。

　　主輔料： 茄子、肉餡

　　調味料： 油、鹽、味精、味蠔鮮、蔥姜、胡椒粉、面粉

　　操作步驟：

　　1、先拌制餡料：肉餡里加鹽、味精、胡椒粉、蔥姜末、味蠔鮮。

　　2、將其攪拌均勻即可。

　　3、面粉加適量的清水攪拌成黏糊糊的面糊。

　　4、把茄子洗凈，切成連刀片。

　　5、里面先沾一層干面粉，這樣能使肉餡粘的相對牢固一些。

　　6、放入適量的肉餡，輕輕捏嚴。

　　7、依次全部做完。

　　8、取一個茄盒，蘸勻面糊。

　　9、放入熱油里炸制。10、用中火炸制到茄盒兩面焦黃即可。

　　撈出放入盤中瀝油。裝盤即可上桌。

　　【有圖有真相】

　　小貼士：

　　1、肉餡的調味料按照自己喜歡的搭配即可。

　　2、炸制時用中火就可以，防止炸糊。