簡(jiǎn)介：(百度) 干炸響鈴是浙江省杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一。用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的干炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列，受到食者的歡迎。干炸響鈴腐皮薄如蟬翼，成菜食時(shí)脆如響鈴，故名。

　　主料：油皮200g、豬肉餡350g

　　輔料：蔥、料酒、鹽、金龍魚菜籽油、醬油、姜粉、花椒粉、大料粉等均適量

　　時(shí)間：10—30分鐘

　　干炸響鈴的做法步驟：

　　1.準(zhǔn)備所有食材

　　2.豬肉餡放入料酒、醬油、姜粉、花椒粉、大料粉、鹽、蔥花等。

　　3.拌勻

　　4.油皮鋪開(kāi)，把拌好的豬肉餡如圖碼排在油皮一側(cè)。

　　5.如圖用油皮把餡卷起來(lái)

　　6.卷成這樣的卷兒

　　7.切成均勻的小段

　　8.碼盤(可免)

　　9.炒鍋倒入菜籽油，微微冒過(guò)小煙,待油燒至五成熱時(shí)放入卷好的油皮卷兒，用筷子翻動(dòng)，中火炸至金黃，沸油出鍋控油。

　　10.OK，可以蘸甜面醬或椒鹽、番茄醬等食用

　　小貼士：我用的是濕油皮，若用干油皮需要將其溫水泡軟哦。